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中國時報【黃文博、林宜慧╱綜合報導】

又爆食安危機！台南地檢署查獲使用工業用漂白劑、連二亞硫酸鈉漂白保鮮的黑心豆芽菜，這家地下工廠存在已經20多年，每日產量近5000公斤，專門供應給台南、高雄大賣場、傳統市場和知名餐廳，第二代老闆邱爾為，被檢方諭令100萬元交保。

春節前查獲 封存禁產

台南地檢署表示，這家位於仁德區德崙路353巷內專門製作豆芽菜的鐵皮屋工廠，已經營運20幾年，第1代老闆是馬來西亞華僑，他的兒子邱爾為，從民國90年左右接掌，每天生產約5000公斤豆芽菜。

台南市衛生局在今年春節前夕，前往該工廠檢查，發現業者竟使用成長劑讓豆芽菜發芽，再以俗稱保險粉的工業用連二亞硫酸鈉和漂白劑次氯酸鈉浸泡豆芽8分鐘漂白、硬化和保鮮，依違反食品安全衛生管理法現場封存數10桶的工業原料連二亞硫酸鈉和次氯酸鈉外，也警告不得生產。

業者供稱 同業都這樣

但邱爾為告訴辦案人員，正適逢春節前夕，他停工3天，只賣發芽後的豆芽菜，竟被台南、高雄的經銷商抗議說賣相不好，要求必需漂白和保鮮，於是又以每桶2000多元的代價，向嘉義市某化學工廠進了數十桶保險粉和次氯酸納繼續拚過年。

邱爾為表示，他賣給經銷商和大賣場、傳統市場的價格是每公斤6元左右，辦案人員計算，他的營業額每年大約1000萬元左右，其他同業也都是用這種方式在生產豆芽菜，其他還有金針菇、酸菜等業者，也都必需浸泡保險粉來增加賣相。

百萬交保 追查上下游

現場經台南市衛生局人員以快篩試劑檢驗，發現浸泡保險粉和漂白劑的豆芽菜，均有二氧化硫殘餘，邱爾為還向辦案人員抱怨，大量生產的豆芽菜，都是用這種方式生產，蔡英俊訊後，認為邱爾為行為，已經觸犯食品安全衛生管理法和詐欺罪，諭令100萬元交保候傳，檢方將調查販賣工業原料給邱爾為的化工廠，同時也要追究中下游菜販的責任。

昨天一場食品安全座談會中，業界代表、立法委員及學界紛指出，食品安全不應只有衛福部承擔，從源頭原料、添加物到認證應跨部會合作採「就源管理」。