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烏魚子巧克力 鹹甜風味獨具
Feb 14th 2013, 07:11

民視 – 

今天是西洋情人節，通常情人都會送巧克力，在台南就有業者突發奇想，將安平出產的烏魚子結合巧克力，成為口味特殊，又鹹又甜的烏魚子巧克力，老闆說，比例的調配讓他失敗很多次，而品嚐過的民眾都說口感很特別!過年期間一推出，業績成長2成!

每年冬至前後，安平港外海會有許多烏魚子，師傅細心的拆掉烏魚子外層薄膜，接著用噴燈烤到表皮熟透，滋滋作響，將法國和台灣4種不同品牌的巧克力煮成巧克力漿後，趁熱放到模型裡，再放入處理過切好的烏魚子丁，放到冷凍庫約5分鐘，烏魚子巧克力就大功告成!

看似簡單的做法，卻讓業者失敗很多次，關鍵就在於比例的調配，過年期間許多人都喜歡吃烏魚子，搭配情人節應景的巧克力，業者靈機一動，將2種截然不同的食材融合在一起，一入口，鹹鹹又甜甜的口感，讓人忍不住一口接一口，業者發揮創意，將安平特產烏魚子變成巧克力的伴手禮，意外讓業績攀升2成!(民視新聞 顏孜育、翁英修台南市報導)

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