小胖的不負責美食情報站

曾是殖民地的秘魯，飲食自然受到各國餐飲文化影響，從西班牙殖民，讓秘魯人以玉米、馬鈴薯為主食，後來又有日本與中國的移民，因此口味上更豐富多元，Pico Pico是台北少見的秘魯餐廳，餐點保留秘魯菜偏酸且重口味的特色，也改良得更親民。
報導╱謝苹愉　攝影╱高凱欣

對於秘魯菜，大家應該很陌生，主廚Eric說：「秘魯靠海，當地人喜歡吃海鮮，和台灣飲食接近，讓台灣人更容易接受秘魯菜。」烤肉、生魚片是常見秘魯菜，口味偏酸辣，紅椒粉及黃椒粉等香料使用也很多。
以生魚製作的三重奏，是店裡的招牌，三個小碟子中，分別裝著鮭魚、白魚、鮪魚生魚片，這倒是我第一次在日本料理餐廳以外，吃到生魚片，Eric說：「搭配魚肉的基本醬汁叫虎之奶，以魚高湯、洋蔥、檸檬調成，以虎之奶為基底，再調出辣味、芝麻2種風味，做成鮭魚與鮪魚醬汁。」不同醬料讓魚肉吃來更有變化，Eric說：「白肉魚浸泡在醬料中，檸檬酸會讓魚肉由外而內慢慢變熟。」同時感受生、熟滋味，還帶檸檬香，清爽自然。

16oz炭烤法式羊肋排1280元。外脆內嫩的羊肋排，吃來有些許羊羶味。香酥豬藜麥沙拉360元。五花豬肉炸得酥脆，拌入初榨橄欖油，吃來更清爽。酥炸蟹肉餅420元。以蟹腳肉、蟹箝肉做成的肉餅，肉質甜而紮實。

---

份量大 不適合少人點餐

我也很喜歡的秘魯風味洋芋烘蛋，烘蛋搭配特製的黑橄欖醬料與酸奶起司醬，滋味很迷人。而秘魯菜中最特別的食材藜麥，是南美洲高地特有的穀物，口感特別，像在咬芝麻，拌入生菜、玉米等蔬果，配上炸過的豬五花，Eric說：「切塊的豬五花得經過醃、煎、烤、炸多道烹煮程序。」炸得硬又脆的五花肉，即使是油脂的地方也不會覺得很油膩。
這裡的餐點價格不便宜，但份量也不小，適合4人以上聚會共享，若人數不多，可別點太多樣，以免吃不完。

秘魯香料雞肉烤飯680元。米飯粒粒分明帶點鍋巴焦脆，散發咖哩香。秘魯風味洋芋烘蛋260元。洋芋烘蛋軟嫩，還有淡淡的黑橄欖香氣。炸蛋烤蘆筍280元。蘆筍配半熟的蛋黃品嘗，是人氣開胃小點。

---

松阪豬串燒250元。松阪豬咬來脆嫩，孜然味濃郁，鹹香夠味。酥炸Tacu Tacu360元。以藜麥、白腰豆打成泥，再經過油炸製成。現烤秘魯生巧克力蛋糕佐香草冰淇淋680元。以秘魯出產的巧克力製成，濃郁卻不甜膩。

---

【秘魯特色飲】Pisco夠勁 Chicha Morada順口

調酒是以來自秘魯的Pisco調製而成，Pisco是秘魯出產，由葡萄蒸餾釀製而成的烈酒，特色在於完全以葡萄汁釀造，調製鳳梨的Pisco Punch，辣中帶酸，喝來順口，也可調製成薄荷風味的Mojito，更喝得出嗆辣滋味。若不嗜酒，也很推薦自製的Chicha Morada，是秘魯很傳統的飲料，以紫玉米、蘋果、火龍果等蔬果熬煮成而成，水果風味交織，十分順口。

Chicha Morada 180元Pisco Punch 220元Mojito 250元

---

【美味路標】

台北市安和路1段102巷28號
(02)2755-1161
平日11:30~23:00
假日11:00~23:00
每月第2、第4個 周一休 V、M、J

未成年請勿飲酒

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw