小胖的不負責美食情報站

在日本有800多家、海外有60多家分店的丸龜製麵，繼台北店、桃園站前店後，又在高雄新光三越左營店設了南部第1家分店。即煮即食的烏龍麵，有多種口味與吃法，價格又親民，因此開幕以來幾乎天天大排長龍。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

烏龍麵與拉麵、蕎麥麵並稱為日本三大國民麵食，烏龍麵又區分為稻庭烏龍、水澤烏龍等，還有最為台灣人知曉的讚岐烏龍，丸龜製麵的麵體就屬於讚岐烏龍，特色是麵條外軟內Q，且每碗只要69元起。

不分平假日 都大排長龍

店長林君超說：「我們的烏龍麵是每天現做的，原料就只有小麥粉、岩鹽與水，需醒麵熟成，再經壓、切條，煮熟後還需經搓洗、冰鎮等步驟，採用開放式的廚房，讓顧客都看得到麵條製作過程。」
這裡的烏龍麵有11種口味，消費方式得乖乖排隊拿著托盤點餐，先選擇烏龍麵口味，而搭配的炸天婦羅則是自己挾取，再到櫃檯結帳。
林君超表示，沾麵與拌麵類約煮13分鐘，且不需經搓洗與冰鎮，保留更硬的口感。例如明太蛋拌烏龍麵是將麵條拌入蛋汁，再鋪上份量不少的明太子醬與些許海苔絲，拌勻後入口，烏龍麵滑溜，滋味鮮鹹微辣。
至於湯麵的麵條則需煮足16分鐘，再搓洗、冰鎮。溫玉濃湯口味是以昆布和柴魚熬出的高湯為底，並附1顆溫泉蛋，吃的是純粹的湯鮮與麵香，風味很清爽。
若偏好重口味，可試試豚骨烏龍麵，林君超說：「裡頭的豚骨高湯是用豬龍骨熬了3個小時。」搭配豬肉片與溏心蛋，湯頭濃醇，肉片鮮嫩。
這裡5月底開幕以來，幾乎天天大排長龍，想嘗鮮又有閒的話，不妨利用下午時段，比較不用排到肚餓、腿也痠。

豚骨烏龍麵 119元/中。肉片細嫩，烏龍麵吸附湯汁更濃。釜揚烏龍麵 69元/中。柴魚醬汁帶鹹甜味，吃來頗夠味。溫玉濃湯烏龍麵 89元/中。劃開溫泉蛋，感覺更香濃圓潤。

---

自助式餐檯供蔥花、天婦羅花等。林君超說烏龍麵要現做才會香Q帶勁。開幕以來即便是下午冷門時段，還是有不少人排隊。

---

【特色單點】炸天婦羅 吃法多元

這裡有多種炸天婦羅，可灑胡椒鹽直接吃，或是浸泡烏龍麵湯汁再品嘗，吸了湯汁吃起來會有股鮮甜味；還可沾烏醋、高湯醬油等調製的天婦羅醬，滋味酸甜解油膩。
最多人點的炸蔬菜，是以洋蔥加少許紅蘿蔔、地瓜絲裹粉酥炸，嚼起來酥脆多汁，風味清甜。我最喜歡可樂餅，外層酥、內層綿細，還帶著咖哩香。
這裡的飯團也值得一試，米飯加少許鹽提味，捏好後裹海苔，我嘗了加了明太子醬的口味，鹹濃卻不失爽口。

炸蔬菜30元/個明太子飯團35元/個

---

炸蝦 35元/尾可樂餅 30元/塊炸竹輪 30元/串

---

【烏龍麵做法】擀壓

麵團經機器來回擠壓，會變得更紮實。

裁切

經機器裁切，成為烏龍麵條。

滾煮

麵條放入沸水中煮熟。

搓洗

煮熟的麵條還經搓洗、冰鎮。

【美味路標】

高雄市高鐵路123號B2本館(新光三越高雄左營店)
(07)341-0108
平日11:00~21:30、假日11:00~22:00
現金、新光禮券 無休 收費停車場

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw