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日本料理餐酒會近年在台逐漸成為風尚，來自東京的燈燈庵6/28、6/29、7月與日本知名清酒品牌獺祭合作，推出8道料理搭配3支明星酒款的套餐。6/28、6/29晚宴更有獺祭釀酒師來台帶領顧客品飲，席間能喝到台灣沒賣的清酒氣泡酒，值得喜愛和食、清酒的人一試。
報導╱邱俊智 攝影╱高凱新

燈燈庵料理以自然流著稱，所謂自然流就是取當季盛產食材入菜，擺盤上也力求自然，叫不出名號的雜葉野花，透過廚師的巧心布置，都能成為餐桌上的吸睛盤飾。淡麗清雅的酒搭配味淡的料理，酒體較厚實的酒搭配味道重的食物，燈燈庵與獺祭合作推出的季節套餐也是依此原則調配，喝來清新帶有成熟蘋果香味的獺祭二割三分純米大吟釀，適合與白煮星鰻和山女魚唐揚一起享用，星鰻以醬汁煨煮過再炙燒，頗具韻味。而山女魚雖是炸物卻不掩細膩肉質，淋上淡淡的芡汁更加潤口。
由竹筍木之芽味噌燒、豆腐雞肉味噌燒等開胃菜組成的八寸，口味濃淡有致，建議搭配富果香、蜜香但酒精度稍強的獺祭三割九分純米大吟釀，更能襯托箇中菜餚的滋味變化。
至於套餐中的第三支酒獺祭50，酒體最厚實、酒精氣味也最濃烈，佐以雪松葉燻燒上香氣的日本若狹鰈魚一葉干，或與下襯蜂斗菜白味噌醬燒烤的和牛菲力一起享用，頗能平衡菜餚的厚重滋味。

氣泡清酒 僅2天喝得到

如果想喝到更特別的酒款，就得參加6/28與6/29兩天的獺祭餐酒晚會，晚宴中除有來自日本的獺祭釀酒師帶領品飲佳釀，還可以喝到酒商加碼的獺祭50發泡濁酒，這款類似小米酒的清酒喝來帶有氣泡，搭配甜點相當適合。

鰈魚一夜干木之芽燒2980元套餐燒物(圖為2人份)

鰈魚一夜干滋味濃縮，還搭配鯛魚漿做的毛豆丸。

山女魚唐揚野菜芡2980元套餐進肴

形似香魚但肉質更細，淋上水果芡汁吃來潤口。

旬菜6品 2980元套餐八寸

滋味濃淡有致，圖中最左邊的牛番茄干貝，與西班牙冷湯有異曲同工之妙。

白煮星鰻 2980元套餐旬肴

星鰻油脂適中、清而有味。

丸茄和牛蜂斗菜味噌燒 2980元套餐強肴

和牛柔嫩，味噌醬燒烤的日本茄也軟潤入味。

【套餐其他菜色】御飯鬆香 甜點清爽

套餐中的食事是白米與糯米以8:1比例加昆布高湯煮成的米飯，搭配蠶豆、玉米和切絲的茗荷提味，淡雅鬆糯可添飽足感。甜點哈密瓜凍上桌時也令人眼睛一亮，加入薄荷、葡萄柚果凍和芒果泥，讓鮮奶油滋味不過份濃膩。

生魚片四點盛合茗荷玉米御飯白酒哈蜜瓜凍(圖為2人份)

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【佐餐佳釀】獺祭二割三分 精米度冠日本

套餐最有話題的純米大吟釀獺祭二割三分，使用酒米之王山田錦中心最精華的23%釀製，純淨富果香，尾韻無酒精辛辣及甜膩感。6/28、6/29晚宴限定的獺祭50發泡濁酒，發酵釀法與香檳一樣，喝來帶酒粕酸稠感。

獺祭 二割三分獺祭 50發泡濁酒

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【美味路標】

台北市敦化南路2段81巷20號
(02)2705-0101
12:00~14:30，18:00~22:00
V、M、J卡可
無休
獺祭餐酒晚宴限6/28、6/29，加收1成服務費

未成年請勿飲酒