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充滿中國宮廷式裝潢的圓山飯店金龍餐廳，歷經半年整裝，硬體升級後，看起來更氣派，這裡以粵式菜餚與港式點心為主，這一回僅保留部分招牌菜，7成菜色全部更新。　報導╱謝苹愉　攝影╱吳朝奎

為了金龍餐廳重新開張，圓山飯店總經理蔣祖雄還帶領廚師團隊赴香港交流，希望徹底呈現粵菜「焗、扒、燉、燒、烤、煲」手法，凸顯清鮮、嫩滑、香甜等特色。
幾道新菜都讓我留下深刻印象，像是橄欖蜜汁排，外表彷彿裹了一層甜脆的焦糖，子排吃來軟嫩不柴，不會有嚼不爛的困擾，滋味甜而不膩，但黑橄欖香氣不明顯，金龍餐廳廚房領班黃永明說：「為了解膩，蜜汁子排常配酸香的橙汁，這次讓黑橄欖來中和油膩感。」
我還嘗了海皇燴雪蛤，雪蛤向來是養顏美容的聖品，黃永明說：「處理雪蛤費工，需以溫水浸泡1天去除腥味，再加雞高湯、金華火腿等熬煮1天1夜。」裡面還加了干貝、蝦仁等，用料豐富，湯頭鮮美，質地滑潤順口。

進入金龍餐廳前，可以看到金龍雕飾。重新裝潢的金龍餐廳，顯得尊貴氣派。靠窗邊的座位視野極佳，附近景觀一覽無遺。

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價格不便宜 需收茶資

除了大魚大肉，也有山藥鳳眼果等較清爽的菜餚。鳳眼果是蘋婆樹的果實，俗稱蘋婆，搭配山藥、青江菜加高湯炒煮勾芡，滋味頗淡雅。而港式甜點楊枝甘露，切成細條狀的芒果與西米露，風味香甜滑口，尾韻帶著葡萄柚酸味，層次豐富迷人。
圓山飯店景色雖美麗，但交通不便，幾乎都得開車。餐點平均約400、500元起跳，價格不算便宜，另外，每人需收60元的茶資。

杞子山藥鳳眼果 380元。鳳眼果吃來像栗子，十分清爽可口。香酥黃金蝦 680元。Q彈大明蝦包裹了鹹蛋，鹹香更過癮。海皇燴雪蛤 380元。滑口雪蛤煲湯，有助養顏美容。

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炭烤乳豬拼盤 780元。除了乳豬還可從五味墨魚、明爐燒鵝等挑2樣。香蒜牛柳粒 580元。帶黑胡椒與濃郁蒜味，牛柳軟嫩下飯。楊枝甘露 180元。匯聚芒果甜與葡萄柚味，大人小孩都喜歡。

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【推薦港點】港式酥皮 甜而酥

午餐限定的港式點心也有不少新菜色，像是酥皮海鮮盞外皮酥脆，裡頭包了以咖哩調味的海鮮，香氣濃郁，還帶點甜味。而酥皮叉燒包表層類似菠蘿麵包，內層的叉燒肉鹹香味較重，吃來不甜膩。而以芋泥包裹蛋黃的貴妃球，外層裹了杏仁片，口感與味道都豐富。

酥皮海鮮盞 180元/3個杏香貴妃球 180元/3個藍帶鵝肝卷 220元/3卷

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【美味路標】

台北市中山北路4段1號
(02)2886-8888
轉金龍餐廳
11:30~14:30 18:00~22:00 假日11:00營業
V、M、J、AE、大來、銀聯 無休 附停車場

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