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做生意的人敢拿自己名字當招牌，肯定是對自己很有信心。台中科學園區附近的張泰謙麵包店，老闆兼主廚張泰謙擅長從生活中攫取靈感，融入東方美人茶湯的香蜜美人就是他得獎的招牌麵包，他卻說：「比賽只是精進技術的手段，得獎與否不重要，我更在乎客人吃完麵包的幸福表情。」
報導╱邱俊智　攝影╱高世安

獲得2012「法國樂斯福盃世界麵包大賽」團體銅牌獎的張泰謙，笑起來給人的感覺很溫暖，與他閒聊一番之後，我愈發感覺這位出身苗栗南庄的客家男兒，更大的成就指日可待。
熱愛烘焙的他2004年毅然赴日進修3年，分別以優異的成績畢業於大阪辻製菓專門學校和法國藍帶廚藝學院東京校，他說：「那時我早上9點上課，傍晚6點下課再去麵包店打工到凌晨，連續1年都沒有休假。」
張泰謙回憶刻苦求學的過程，一切都是為了夢想，也為了不辜負借錢供他出國進修的母親。學習結束回台後，香蜜美人成為他嶄露頭角的作品，2010年張泰謙以這款充滿客家風情的麵包奪得「世界盃麵包大賽台灣選拔賽」法國與歐式麵包組冠軍。現在，仍有許多人為買這款麵包而來。張泰謙說：「我以冷泡方式粹取東方美人茶湯，用它來製做麵團，經過12小時以上低溫的發酵後，再揉入芒果乾以及夏威夷豆。」東方美人淡淡的茶韻很自然，不是濃妝豔抹的香精味，加上果乾和堅果，口感更豐富。

2點過後 產品較齊全

其他還有以裸麥麵團包起大塊奶油起司和油漬番茄的奶油乳酪，以及全以日本麵粉製做，切開來有著不規則氣孔、外酥脆內濕潤的法國長棍等等，都是店內很受歡迎的產品。要提醒的是，店內每天雖然生產大約70款麵包，但實際上要等下午2點過後品項較齊，來早了，能買的選擇反而不多。

香蜜美人180元/個

以東方美人茶湯為主題的人氣商品，也提供宅配服務。

法國長棍65元/條

外皮酥脆、內層濕潤有嚼勁。

奶油乳酪65元/個

裸麥麵包包藏奶油起司和自製油漬小番茄，愈嚼愈香。

【特色麵包】客家本色 包鹹豬肉

健康少油的佛卡夏麵包包入客家鹹豬肉和新鮮蒜苗，也是一款結合張泰謙成長背景的客式風味，嚼來鹹香飽足。

卵燒 菜脯蛋鹹香

佛卡夏麵包切開抹上蒜味橄欖油，再夾入以日曬蘿蔔乾煎成的菜脯蛋，香軟中帶蛋香與菜脯脆脆口感，頗具客家風情。

骰子糖糬 層次豐富

以奶油含量高的布里歐麵團與黑糖糬延壓出多重層次，麵團發酵需2天才完成，甜香滋味最受小朋友們喜愛。

【美味路標】

台中市西屯區國安一路1號
(04)2463-0919
11:00~21:50(賣完即收)
收現金
無休