Blogtrottr
| <<蘋果日報>>美食吃吃看 |
| >美食吃吃看 // via fulltextrssfeed.com |
|
|
|
|
在地花果 演繹舌尖上的風情
Apr 23rd 2014, 19:00
 泰式水果沙拉
水果加魚露與辣椒粉調味，味道不衝突。
以上皆為980元吃到飽菜色
日月潭雲品溫泉酒店的丹彤西餐廳，屬吃到飽自助餐型態，每日供應120多道菜，5月底前，主廚謝金成以南投當令水果、花卉與農產品設計20多道料理，每天輪流推10多道，讓客人透過味覺來一趟遊歷南投的旅程。
報導╱廖玉如 攝影╱周頌德
 涼拌檳榔花
清脆爽口，辣度直衝喉頭。
以上皆為980元吃到飽菜色
花果在主廚謝金成的菜餚裡多半做成醬汁，他說：「主食味道不能太重，因水果味不容易提出，要善用其它元素增添濃郁度。」比如以肉桂煮蘋果，香氣會變渾厚。混合新鮮與乾燥桂花、甜鹹桂花醬和橄欖油做的醬汁，花香襲人。
我嘗了水果沙拉，以魚露、糖和辣椒粉調味，原本清甜的水果頓時變得很有泰式風味，香辣、魚鮮、果甜，交織出奇妙不突兀的好味道。至於南投山區常見的檳榔花，經汆燙冰鎮，簡單加點胡椒粉、香菜與辣椒片，口感猶如嫩筍般清脆。
而埔里的茭白筍、杏鮑菇先蒸再烤，謝金成說：「蒸過有水分，烤起來才不會乾柴、有青澀味。」搭配桂花、奇異果、橙汁、玫瑰花和蘋果5種醬汁，我逐一嘗試，玫瑰花醬香氣最馥郁，奇異果和橙汁最生津，桂花層次最多，各有千秋。
 廚師謝金成入行20多年。
晚上營業 用餐限時
玫瑰花醬搭配迷迭香烤雞腿也對味，雖然雞肉已先加蔬菜、香料醃過，滋味很足，但我更喜歡沾玫瑰花醬品嘗，香氣柔順。而肉質鬆散的魚肉，謝金成說：「適合濃稠沾醬，特別是果酸明顯的。」他以奇異果醬、檸檬汁配煎魚，風味清爽。
丹彤西餐廳平日僅晚上營業，用餐時間有限制，想吃得盡興飽足，還得學會快、狠、準的功夫。
 炭烤在地筍與杏鮑菇
附5種花果醬，可依個人喜好搭配。
以上皆為980元吃到飽菜色 迷迭香烤雞腿佐玫瑰花醬
玫瑰花醬汁讓烤雞腿變得更可口。
以上皆為980元吃到飽菜色 香檸煎鮮魚佐奇異果醬
果酸襯出魚肉風味，吃來很清爽。
以上皆為980元吃到飽菜色
【花果甜點】花果妝點 美麗動人
每天約有5~8樣甜點融入花果元素，像鮮果香檳凍是以食用玫瑰妝點，製造吸睛的視覺效果。
而草莓奶酪除了草莓與藍莓，還加了新鮮草莓果泥，莓果酸甜味很凸出，吃來滑嫩香甜。
 鮮果香檳凍
980元吃到飽甜點 義式草莓奶酪
980元吃到飽甜點
 雷文宗 退休人員
【客人說話】菜色豐富 味新鮮
高雄來的雷文宗說：「菜色多樣、新鮮，沒有過度烹調，吃得到原味，有許多南投的在地食材，像竹筍、筊白筍、荸薺都好吃。」
【美味路標】
南投縣魚池鄉日月潭中正路23號2樓(雲品溫泉酒店)
(049)285-6788
無休 附停車場
平日17:00~19:00、19:30~21:00
假日11:30~14:00、14:30~16:30、17:00~19:00、19:30~21:00
V、M、AE、大來，午、晚餐980+10%，下午茶680+10%
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
|
 |
|
|
xgsxvszc121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表
留言列表
