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抹茶霜淇淋 吃1支好清新
Apr 23rd 2013, 20:19
雖離端午還好些時日,但南台灣天氣已炙熱如夏,冰品、涼飲也開始熱賣,金融壽險業務張金寶最近就常造訪御前上茶,這裡以京都抹茶粉做的冰品、甜品與飲料,讓張金寶讚不絕口。 報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
御前上茶3月底剛在西子灣渡船頭前開幕,金融壽險業務張金寶說:「我已經來超過4次,最大原因就是便宜啊!抹茶霜淇淋外面至少百元,這裡才60元。」 店長康鴻昌選用香氣濃郁、且不苦澀的日本京都宇治抹茶粉,還研發加牛奶的抹茶那堤豆腐飲,喝起來清香順口,裡頭還放了豆腐凍,店長康鴻昌說:「這是將嫩豆腐打成漿,再加上豆漿、吉利丁製成凍。」嘗來類似豆花,但口感更加Q彈,帶著濃郁豆香。 張金寶也很喜歡抹茶霜淇淋,為了不搶茶香,所以以鮮奶取代鮮奶油製成,張金寶說:「淡淡奶香襯托抹茶香氣,嘗來不膩口。」雖略帶點抹茶特有的茶澀,但吃起來真的很清新爽口。
多半含鮮奶 需斟酌品嘗
霜淇淋也可搭配白玉(糬)、豆腐凍、紅豆做成聖代,中間還放了甜麥,這是韓國進口的小麥餅乾,抹茶類產品多半會添加鮮奶,若是有乳糖不耐症,建議不要吃太多。
抹茶霜淇淋60元
茶香中透著些許奶香,滑口沁涼。
抹茶聖代95元
搭配白玉、紅豆等配料,香甜有食趣。
抹茶那堤豆腐飲70元/小
喝來很順口,裡頭還有綿Q豆腐凍。
【特色甜品】茶凍脆實 奶酪軟Q
店長康鴻昌說:「吉利丁是動物性果膠,而吉利T是海藻萃取的凝固劑,也稱做洋菜粉。」這裡的宇治抹茶凍是使用吉利T製成,口感較實且帶點脆,搭配紅豆入口,嘗來不甜膩。而抹茶奶酪則使用吉利丁,質地綿軟較有彈性。 至於市面較少見的抹茶蕨餅,日本傳統做法是用蕨粉,因較難取得,所以改以蓮藕粉與樹薯粉調和,沾著黃豆粉入口,口感軟Q,散發高雅馨香。
【業務小檔案】
張金寶 金融壽險業高階主管,常揪團到各地品味不同的生活,並在個人臉書介紹特色餐廳,近幾年為了身體健康,較偏好養生餐飲。
【美味路標】
高雄市濱海二路3號 (07)521-5026 周一至五12:30~21:00 周六、日11:30~21:00 收現金 周ㄧ休 蘋果讀者4/28前霜淇淋特價49元 全面9折
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