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文安15角落餐廳擁有近90個座位,空間寬敞舒適,加上半開放包廂式設計,用餐聊天多了隱私安全感,餐點價位從180元到990元間,涵蓋義大利麵、燉飯、排餐及火鍋,價格合理,品質很不錯。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
已經在餐飲界打滾20多年的文安15角落餐廳經理黃冠鳴說:「南部人偏愛選擇性多的餐廳,所以菜單裡除了簡餐類的義大利麵、燉飯,也有豐盛感十足的排餐,還有火鍋等選擇。」頂級干邑龍蝦海鮮鍋是主打菜色,當濃郁的氣味飄來,我忍不住大呼「好香!」。黃冠鳴得意地說:「那是當然囉!這高湯花了8個小時熬煮而成。」原來,大量蝦殼、甜味蔬菜需先炒香,再加魚高湯、新鮮番茄燉煮5個小時,撈除燉爛的食材後,再次放入炒蝦殼、甜味蔬菜熬3小時。湯汁喝來蝦味濃郁,入喉滑稠回甘,上桌前還淋了少許干邑提味,所以鮮味中還帶著淡淡的酒香,裡頭還有澳洲小龍蝦、草蝦、蛤蜊與蔬菜等。
豐盛的西班牙海鮮燉飯也很受歡迎,米飯加海鮮高湯燉煮,並拌入番紅花粉,呈現漂亮的金黃色,上頭鋪滿小卷、蝦子、蛤蜊和淡菜等海鮮,米飯吃來濕軟,鮮味濃郁。海鮮燉飯配料雖豐富,米飯也混合台灣米和北非小米,營造有層次的口感,但為了迎合在地口味,口感較濕軟。另外,濃郁的干邑龍蝦海鮮鍋,續湯只提供大骨高湯,若想加龍蝦高湯,每次需加收80元。
這裡的排餐採套餐方式供應,除了主菜,還有湯、麵包、前菜、沙拉、甜點和飲料,不僅豐盛,擺盤設計也不馬虎。無骨牛小排約4盎司,搭配以勃根地紅酒及牛高湯熬煮的醬汁、鬆綿馬鈴薯泥與水煮蔬菜,可中和肉膩。鄉村爐烤半雞則是將小春雞去骨,先以香料、鹽、胡椒、酒等醃漬1天再烤熟,雞皮薄脆,肉質鮮嫩多汁,搭配蘑菇醬很順口。
高雄市鳳山區文安街15號(07)777-773611:30~22:00無休V、M附免費停車場
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