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北部 義式冷麵 清爽淡雅
Jun 6th 2013, 20:48
義大利人夏天愛吃冷麵，醬汁除了以番茄等蔬果呈現爽口清涼感，也會利用松露醬的芳香或是紅酒醋的甘醇，拌出優雅風味。
台北Justins Signatures套餐前菜現在多了涼麵選擇，經理Ivy說：「除了天使細麵，我們也用日本壽麵、綠茶蕎麥麵，表現出混搭創意。」干貝綠茶蕎麥麵屬於日式風味冷麵，麵條拌了昆布高湯與飛魚卵，還帶著淡淡茶香。至於松露壽麵以松露油與鮮奶油調味，品嘗時拌入半熟蛋黃更可口。醃漬深海魚天使冷麵則以松露油調味，搭配魚肉薄片和魚子醬，味道也很鮮。
 攝影╱王永村
干貝綠茶蕎麥麵佐飛魚卵醬汁880元起套餐前菜選擇
綠茶蕎麥麵軟Q好嚼，搭配北海道干貝。
醃漬深海魚天使冷麵880元起套餐前菜選擇
魚子醬與松露油拌入麵裡，鮮香濃郁。
芥末風味壽麵與酥炸廣島生蠔880元起套餐前菜選擇
炸生蠔鮮美，芥末味讓麵條吃不膩。
松露壽麵佐魚子醬與鵪鶉蛋 1000元/單點
充滿松露香，拌入半熟蛋黃更滑口。
【DATA】
Justin's Signatures
台北市大安區敦化南路2段265巷17號
(02)2736-8000
12:00~14:30、18:00~22:00
周六11:00~14:30、18:00~22:00
周日休
2天前預約
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