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南部 中式涼麵 醬汁多變
Jun 6th 2013, 19:06
中式涼麵常見以芝麻、醋、冰糖及大量蒜蓉調成醬料，風味濃郁，亦有添加芥末或辣椒、花椒等，香辣滋味在夏天吃來更過癮，另外，以番茄熬煮的冷湯麵，更是爽口消暑氣。
高雄四川涼麵館強調醬汁適合南部口味，以芝麻醬混合花生醬、醬油、醋等，但不加砂糖，改以冬瓜糖替代。這裡的麵條口感夠Q，可搭配多種配料。原味是搭配紅蘿蔔絲、小黃瓜絲，可單純嘗麵香與醬香。牛肉口味則又多了口感香嫩的滷牛腱肉絲；素料口味則是加了素火腿、豆包與一片素鮪魚子，味道較鹹濃。至於雞絲口味，則是蒸雞胸肉，吃來清爽不油膩。
 攝影╱林宏洲
雞絲涼麵 45元/小
雞絲不乾澀，滋味爽口不油膩。（四川涼麵館）
素料涼麵 45元/小
搭素火腿、豆包等，口感香嫩。(四川涼麵館)
涼麵 35元/小
醬汁香甜宜人，最能感受麵香。(四川涼麵館)
牛肉涼麵 55元/小
鋪上滷牛腱肉，入味可口。(四川涼麵館)
【DATA】
四川涼麵館
高雄市明華路233號
(07)555-3678、(07)552-1433
09:30~14:30、16:30~21:00
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