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北部 滇緬風味 酸辣馨香
Jun 6th 2013, 20:48
滇緬地區氣候炎熱,飲食有很多涼菜,其中涼麵種類繁多,搭配大量辣椒、檸檬等調味,甚至配上咖哩、椰汁,酸辣馨香吃來好開胃。
異鄉小吃店老闆娘邱小姐說:「米線和豌豆粉是雲南夏天很受歡迎的涼食,搭配甜酸帶辣的醬汁,吃了能把悶熱暑氣全趕跑。」雲南涼麵用的是圓條狀的米線,口感Q彈,拌入芝麻花生泥、辣椒、花椒、草果粉等,酸辣香麻帶點微甜。 新月亮老闆娘曾雲香說:「在緬甸,涼麵可以當點心也可以當正餐。」涼麵的麵條有米線、米苔目等,像是金山麵拌了椰子汁、咖哩醬、魚露、辣椒醬、檸檬汁,酸辣可口。
攝影╱李芃葳
雲南涼麵 50元
米線滑Q,醬汁酸辣微甜很開胃。(異鄉小吃)
金山麵 50元
淋了椰子汁調味,酸辣微甜。(新月亮)
涼拌米苔目 50元
Q彈有嚼勁,充滿香濃咖哩味。(新月亮)
豌豆粉 55元
軟綿帶著豆香,吃來清香不膩。(異鄉小吃)
涼拌蝦醬米線 50元
蝦醬鹹香帶辣,吃來很夠味。(新月亮)
【DATA】
˙異鄉小吃 新北市中和區華新街42號 (02)2940-4086 07:00~15:30 周五休 ˙新月亮 新北市中和區華新街44號 (02)8942-3087 06:30~15:00 無休
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