小胖的不負責美食情報站

（優活健康網新聞部／綜合報導）許多人都有這樣的困擾，常常想吃東西又怕發胖，該怎麼辦呢？首先您應該先了解何謂卡路里（熱量）？我們需要吃東西才會產生熱量，維持身體機能的運作，但是往往為了滿足口腹之慾，而吃進太多食物，長久下來，累積多餘的卡路里，就囤積在身體上，每累積至7,700大卡就轉化成1公斤的肉在身上，因此，每天只要多累積100大卡，一年365天下來就會增加約5公斤的肥肉，想維持正常體重，第一步就需要學會看懂營養標示。

一般成人根據性別及年齡的不同，每人每日所需的熱量也有所不同，一般建議男性成人一天攝取的熱量約1800~2200大卡，女性成人約1400~1800大卡，但年節豐盛年菜佳餚，再加上餐後點心年糕、花生，絕對超過二千大卡，例如：10顆花生糖或3個鳳梨酥熱量就相當於1個排骨便當（約800大卡），非常驚人；不同烹調方式，熱量也不同，例如： 1顆滷蛋熱量70大卡，油煎的荷包蛋熱量卻有160大卡，熱量卻足足高出2倍多。

目前市售的產品並非每一樣都有熱量標示，大部份的零食皆有熱量標示，是民眾判斷熱量最直接的方法，選擇熱量相對低的零食，但大多數簡餐店、便當店、小吃店等，還未全面標示熱量，因此，臺南市衛生局從100~101年已輔導200家「多蔬低卡健康餐」，今年期望更多餐飲業者能夠將各品項熱量、明確且完整的標示於菜單或看板上，供民眾選購時參考，有利提升民眾熱量知能。

以宜蘭三星青蔥製作的三星蔥油餅，蔥香四溢，聞名全省，宜蘭縣政府將於3月1日、2日舉辦第一屆三星蔥油餅競賽，邀請擅長製作蔥油餅的全國各地好手進行擂台賽；今天起至本月23日受理報名，限額30組，額滿為止。

農曆正月二十是客家習俗中的天穿日，也是全國客家日，宜蘭縣政府今年在客家聚落三星鄉天送埤地區舉辦「幸福Hakka 凭天穿活動」，結合三星鄉在地農產三星青蔥，舉辦第一屆三星蔥油餅競賽，將選拔出三星蔥油餅的擂台王，歡迎18歲以上民眾報名挑戰。

簡章及報名表請上三星鄉公所網站下載 www.sanshing.gov.tw或洽三星鄉公所索取。

冬天吃白蘿蔔最甜，尤其過年時候，蘿蔔糕更是必吃的點心，嘉義有1家餐廳做的蘿蔔糕熱賣20年，遠近馳名，過年期間生意強強滾，為了應付大量訂單，員工都得加班，老闆還拿出祕密武器，居然是攪拌水泥的機器，到底做什麼用，帶你一起去瞧瞧。

這可不是在攪拌水泥，桶子裏裝的全是蘿蔔糕的米漿和餡料，冬天時令的白蘿蔔刨成絲，還有在來米磨成的純米漿，再加入炸的酥香的紅蔥頭和蝦米以及臘肉和臘腸塊，這就是正統的港式蘿蔔糕。

蘿蔔糕要好吃，蒸的時間和溫度得拿捏準確，一塊塊純米漿做成的蘿蔔糕，煎得焦香金黃，再淋上特製的醬油，就是過年不可缺少的應景點心。

過年期間大魚大肉，也要來道小點心解油膩，台東有業者推出彩色小籠包，調色都用新鮮的當季食材，像是南瓜、紫地瓜及山藥等，讓小籠包色彩繽紛，而內餡也很特別，不靠蔥調味，而是用酸菜，視覺味覺兼顧，也有業者幫蘿蔔糕上色，加入紅麴，看來喜氣洋洋，很有年味。

紅白、紫黃、紅黃相間，色彩繽紛的小籠包超吸睛，而這配色全靠新鮮的食材，業者將自家種的南瓜、紫芋頭以及山藥等，將養生概念加入麵皮中，手工一個一個擀出來，然後再包內餡。

不加蔥調味，而是酸菜，特調過的豬肉搭配酸菜，讓口感提升，慢火蒸熟後，散發香氣。業者劉小姐：「視覺嗅覺味覺都很棒，小朋友看了都很喜歡，所以挑食的很少，小朋友看到都很喜歡。」

不起眼的芋泥球卻創造出一年賣出五百萬顆的驚人佳績，究竟她的魅力在哪裡呢？要帶您到基隆的老餅店，原本它是製作漢餅出名，二十年來也兼賣新鮮芋頭做成的芋泥球，但因為沒加防腐劑和色素，顏色不討喜，所以根本沒人要買，店家原本打算終結這項產品，剛好有美食家試吃，這一吃發現芋泥球綿密鮮甜，從此，這個滯銷的產品猶如灰姑娘大翻身，敗部復活，三年來銷售量堆起來已經有一百座的101大樓那麼高。

在台南有一間小小的麵包店，位在小巷弄內，店裡的麵包蛋糕料好實在，就算沒有櫥窗裝飾、沒有明顯招牌，還是吸引了滿滿的人潮，最特別的是，這間店的營業時間只有星期天的下午，原來這間麵包店是由台南六信高中的師生一起創立的，他們利用課後假日時間自己在學校烘焙教室當做廚房，各式各樣的好料都是學生的作品，帶領他們的賴老師說，當初會想成立這麼一 間周日麵包店，主要是希望同學經過實作練習手藝，並且增加實戰經驗，讓他們比一般的餐飲科學生有更多的學習機會。雖然全是學生作品，但是烘烤出來的東西，有滿滿的誠意，讓老饕都買單。當中我們這群高中生認真努力，假日犧牲自己的玩樂時間，在烘焙教室練手藝，真的很不簡單，他們做出來的麵包吃過的都說讚，還成為台南巷弄裡的內行美食，而賴老師對他們的期待非常高，希望他們能夠秉持這樣的努力精神，不管在哪一行業都能出人頭地，有朝一日在專業領域上，成為頂尖高手。