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澳門是名副其實的彈丸之地，總面積加起來甚至比台北內湖區還小！儘管超迷你，卻也迷死一票熱愛吃喝的旅人。獨一無二的葡國菜、超豪華的賭場餐廳以及海味無窮的中菜小館，都讓我衣帶漸「緊」終不悔。
報導╱賴佳昀　攝影╱王永村

餛飩另一個迷人的吃法是炸了吃，為了保持皮酥脆、餡溫香的口感，好吃的餛飩都是現點現炸，可以沾醬料品嘗或淋上高湯，享受餛飩皮濡濕之後的獨特口感。

台北重慶抄手的鮮肉抄手油炸後變身成外脆內香的炸響鈴，咬下香脆外皮，肉餡鮮香飄散而出，附酸甜微辣的泰國辣雞醬和醃漬過的小黃瓜，搭配炸響鈴，頗有解膩去油。

百變餛飩
餛飩又稱雲吞、抄手或扁食，起源最早可溯及西漢，經過二千多年演變，衍生出多種口味和吃法，湯、乾、炸都讓人驚豔。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組 封面攝影╱張世平

跳脫傳統形狀、賦予內餡更豐富口味就是創意餛飩特色。或包入整尾草蝦、或仔魚、松露醬增鮮味，還有外型似沙拉的餛飩，都讓人目不暇給。

台北西湖市場2樓73號攤位的抄手屋，老闆以傳統扁食為基礎，加上自己創意做出造型獲得專利的大蝦抄手，以溫體豬肉拌成的內餡包裹起15公分的大草蝦，肉鮮蝦Q，不管水煮還是油炸，吃來都很過癮。還有肉餡混合魩仔魚的抄手，搭配白蘿蔔、蝦殼等熬煮的高湯，鮮味濃上加濃。

乾餛飩吃法最有名的就是淋上辣油、辣醬和花生粉的紅油抄手。也有香港餐廳搭配XO醬做成乾拌雲吞，無論是哪種做法，美味關鍵都在沾裹的醬料。

重慶抄手的紅油抄手，薄潤麵皮裹著純豬肉餡，咬來鮮香厚實，辣油也是自己煉的，選皮厚、籽少的乾辣椒，還搭配數種辣椒粉用熱油浸泡，香氣、辣味十足。

澳門是名副其實的彈丸之地，總面積加起來甚至比台北內湖區還小！儘管超迷你，卻也迷死一票熱愛吃喝的旅人。獨一無二的葡國菜、超豪華的賭場餐廳以及海味無窮的中菜小館，都讓我衣帶漸「緊」終不悔。
報導╱賴佳昀　攝影╱王永村

跳脫傳統形狀、賦予內餡更豐富的用料和口味就是創意餛飩的特色。或包入異香撲鼻的臭豆腐或包入起司，都讓人目不暇給。

高雄福記臭豆腐的福記元寶，是將臭豆腐泥加肉末、蝦仁拌製，以麵皮包成三角形後油炸，外皮酥脆，鮮潤內餡加上蝦仁的Q彈，口感豐富。高雄蕎麥麵老闆林進福傳承媽媽的手藝，將餛飩包成指環狀，他說：「餛飩小小一顆，很快就能煮熟，內餡肉汁才不流失。」而四季家酥炸起司餛飩則是把馬茲瑞拉起司拌入肉餡，吃來皮薄酥脆，帶著淡淡起司鹹香。

百變餛飩
餛飩又稱雲吞、抄手或扁食，起源最早可溯及西漢，經過二千多年演變，衍生出多種口味和吃法，湯、乾、炸都讓人驚豔。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組 封面攝影╱張世平

乾餛飩吃法最有名的就是淋上辣油、辣醬和花生粉的紅油抄手。也有香港餐廳搭配XO醬做成乾拌雲吞，無論是哪種做法，美味關鍵都在沾裹的醬料。

重慶抄手的紅油抄手，薄潤麵皮裹著純豬肉餡，咬來鮮香厚實，辣油也是自己煉的，選皮厚、籽少的乾辣椒，還搭配數種辣椒粉用熱油浸泡，香氣、辣味十足。

餛飩另一個迷人的吃法是炸了吃，為了保持皮酥脆、餡溫香的口感，好吃的餛飩都是現點現炸，可以沾醬料品嘗或淋上高湯，享受餛飩皮濡濕之後的獨特口感。

台北重慶抄手的鮮肉抄手油炸後變身成外脆內香的炸響鈴，咬下香脆外皮，肉餡鮮香飄散而出，附酸甜微辣的泰國辣雞醬和醃漬過的小黃瓜，搭配炸響鈴，頗有解膩去油。

跳脫傳統形狀、賦予內餡更豐富口味就是創意餛飩特色。或包入整尾草蝦、或仔魚、松露醬增鮮味，還有外型似沙拉的餛飩，都讓人目不暇給。

台北西湖市場2樓73號攤位的抄手屋，老闆以傳統扁食為基礎，加上自己創意做出造型獲得專利的大蝦抄手，以溫體豬肉拌成的內餡包裹起15公分的大草蝦，肉鮮蝦Q，不管水煮還是油炸，吃來都很過癮。還有肉餡混合魩仔魚的抄手，搭配白蘿蔔、蝦殼等熬煮的高湯，鮮味濃上加濃。

（中央社東京16日綜合外電報導）美國美食網站「每日一餐」（The Daily Meal）網站今天公布「亞洲最佳101家餐廳」排名，以小籠包聞名的鼎泰豐奪魁，而北京的餐廳則在前10名中，攻占5個名次。

編輯總監安德魯斯（Colman Andrews）說：「最終我們選擇了1家把1道佳餚做到極致的餐廳。」

他也說，編輯群也了解選擇鼎泰豐會引起不同看法。鼎泰豐積極在全球展店，成為國際連鎖餐廳。

政府宣布，5月17日市場禁宰活禽，週四就是最後一天民眾能買到現宰活雞的日子，不過市場並沒有出現預期的搶買人潮，未來像是雙北和基隆，都得靠環南市場供應電宰雞，對於很多雞肉攤商來說，經營了幾十年，突然要改變營運模式很不習慣，甚至擔心未來賣不掉的電宰雞，冷藏後賣相會變差。

把活雞宰殺後，需要用到的燙毛機搬離攤位，換上賣電宰雞要用到的冰箱，在台北市八德市場，經營雞肉攤40、50年的老闆娘，最擔心的是老顧客的接受度。攤商：「進10隻我賣3隻，7隻(要冷藏)我怎麼辦？」

民眾：「我感覺，冷藏的感覺沒有現宰的這麼…質感這麼好、肉質這麼好。」

（中央社記者楊淑閔台北16日電）農委會防檢局局長張淑賢傍晚表示，傳統市場禁宰活禽政策明天上路，920攤2週內地方政府天天清查，另獎勵措施將延長1個月。

張淑賢指出，全台1051攤禽肉攤商，扣除131攤高雄市政府已經補助轉型的攤商，經濟部商業司列管的920攤，明天起，傳統市場禁宰活禽政策上路後，必須全面轉型電宰，目前已幾乎全數簽署切結書，同意轉型領取商業司每攤補助新台幣10萬元冷藏設備補助金。

防檢局副局長趙磐華表示，這920攤販售現宰活禽的攤商，明天起禁宰上路後，會由經濟部商業司主導的系統派員天天清查，違者沒收補助金外，還要依法開罰，且每攤都會被清查到；傳統市場之外，零星的禽肉攤商，則由農政系統主導清查。

記者彭夢竺／台北報導

傳統市場禁宰活禽政策即將在明(17)日上路實施，各地縣市政府成立稽查小組，並設置檢舉專線，若查獲違法私宰者，依法最高可開罰10萬元。農委會公告進宰令實施辦法，包含傳統市場禁止宰殺雞、鴨、鵝，販賣未殺的活禽也算違法。

因應H7N9疫情，傳統市場禁宰活禽即將在17日上路實施，地方政府也將組成聯合稽查小組，如果有攤商違反規定，可依傳染病防治法，罰3千到1萬5千元，限期未改善可連續處罰。若宰殺活禽，則依畜牧法開罰2萬到10萬元。

（中央社記者王靖怡台北16日電）立法院社環委員會今天初審通過身心障礙者權益保障法部分條文修正草案，未提供對號大眾運輸工具博愛座不得低於總座位15%。

立法院社會福利及衛生環境委員會初審通過身心障礙者權益保障法部分條文修正草案，中國國民黨籍立法委員蘇清泉提案說明指出，雖然乘客道德教育更重要，但仍應提供良好搭乘環境，應規範未提供對號入座大眾運輸工具的博愛座設置比率。

初審通過條文明定，未提供對號入座大眾運輸工具應設置供身心障礙者及老弱婦孺優先乘坐的博愛座，比率不得低於總座位數15%，座位應設在鄰近車門、艙門或出入口處，至車門、艙門或出入口間地板應平坦無障礙，並視需要標示或播放提醒禮讓座位警語。

〔自由時報記者林相美、何玉華、邱宜君／綜合報導〕食品添加未核准使用的「順丁烯二酸」化製澱粉，衛生署昨又增列「東朋食品 」二百公斤的粄條，原料也是來自怡和澱粉。

新北市衛生局昨約談另一家問題澱粉原料商「協奇澱粉行」劉姓業者，業者坦承收受來路不明的修飾澱粉轉售，但不願交代來源及流向，衛生局依違反食品衛生管理法開罰六萬元，並移送法辦。

北市抽查超商賣場 無問題食品

中國時報【林金池、邱文秀、王亭云、邱俐穎╱綜合報導】

順丁烯二酸「毒澱粉」所製成的粉圓、黑輪等食品流竄全台，引起民眾恐慌。新北市衛生局十五日依違反食品衛生管理法，對「協奇澱粉行」劉姓負責人開罰六萬元，並將在一周內針對全市六十家使用澱粉製品的相關工廠，全面清查進、銷貨管道。

新北市衛生局在泰山區的上游供貨商協奇澱粉行，查扣二五九○公斤可疑原料；另一家「怡和澱粉」則查扣兩千公斤從越南進口的「雙文幼粉」，將於近日內銷毀，並通知公司所在地台北市衛生局查處。

〔自由時報記者邱宜君／台北報導〕「到底五十嵐能不能喝？」「全世界都知道了，只有衛生署不知道？」立法院委員會昨審查衛生署主管基金預算，多位立委關注的重點還是「毒澱粉」，頻頻追問食品藥物管理局。食品藥物管理局局長康照洲表示，食藥局昨晚已將全台九十九家澱粉原料廠名單交給各縣市衛生局，要求一週完成普查，全力從上游遏止違法。

一週內查完99家原料廠

立法委員劉建國昨日引述自由時報特稿指出，業者既然早在四月底就自主送驗，檢驗公司還到處拉生意，衛生署卻五月才公布消息，理由竟是「擔心消息走漏，廠商走避」。據指出，業者還得意洋洋地告訴媒體，他們早在四月就驗過這個項目，「比新聞還要早！」

周邊將增設停車格

〔自由時報記者吳亮儀／台北報導〕別跟荷包過不去！台北市五月卅日起將增加十五處機車退出騎樓和人行道地點，近日陸續宣導並公告、劃設標誌，違規停車會遭罰六百元。停車管理處表示，實施機車退出騎樓和人行道後，會視情況在沿線及鄰近巷道等周邊增設機車停車格，提供替代停車空間。

十五處長度共一千兩百多公尺，停管處會先在網站、里辦公處及區公所進行宣導，並於實施路段張貼公告及設置禁止停車標誌，提醒機車騎士不要停放騎樓及人行道。