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乾餛飩吃法最有名的就是淋上辣油、辣醬和花生粉的紅油抄手。也有香港餐廳搭配XO醬做成乾拌雲吞，無論是哪種做法，美味關鍵都在沾裹的醬料。

重慶抄手的紅油抄手，薄潤麵皮裹著純豬肉餡，咬來鮮香厚實，辣油也是自己煉的，選皮厚、籽少的乾辣椒，還搭配數種辣椒粉用熱油浸泡，香氣、辣味十足。
台中原素齋的素抄手每桌限點1份，以馬蹄與芹菜為內餡，微脆清甜，這裡紅油做法不太一樣，老闆余美月說：「以較多的花椒搭辣椒提煉，顏色雖很淡，卻香麻夠味。」
港龍用整尾鮮蝦加上蝦漿包成雲吞，蝦肉彈Q，搭配小黃瓜絲，嘗來清爽。

紅油抄手 60元

抄手飽滿紮實，肉餡鮮甜無雜渣，淋上辣油風味更佳。(重慶抄手)

XO醬翠絲拌鮮蝦雲吞 119元

XO醬拌雲吞很夠味。(港龍)

招牌紅油抄手 100元

內餡包入馬蹄、芹菜等，淋上花椒辣油香氣足。(原素齋)

白油抄手 60元

不淋辣油，甘香的醬汁更能凸顯抄手肉香。
(重慶抄手)

【DATA】

˙重慶抄手
台北市信義路3段103號1樓
11:00~14:00、16:30~21:00
(02)2704-9087
無休
˙原素齋
台中市大進街689號
(04)2326-5700
11:30~14:00 17:30~20:00
周日休
˙港龍
台中市美村路1段166號
(04)2302-8498
11:00~22:00
無休