小胖的不負責美食情報站

Tapas是西班牙下酒小菜的統稱，開業近3年的Tapas-1除了賣下酒菜，也有能滿足口腹之欲的主食，新推出的西班牙豬肋排跟加利西亞牛肉餃，都有著教人再三回味的魔力。8/30前每周五、六20:30過後，Pintxos開胃小菜每盤特價1歐元(約41元台幣)。報導╱廖玉如　攝影╱翁玉信

主打西班牙菜的Tapas-1，主廚洪孟暉從18歲起跟著台中名廚黎俞君學料理。6月推出的西班牙豬肋排，表皮烤得焦酥，肉厚肥嫩，吃來香軟不膩，嚼來肉味橫溢，尾韻散出微酸感，好吃得教我忘卻沾手的麻煩，不顧淑女形象一根接一根狂嗑。

洪孟暉說：「選靠腩排部位，要有大口吃肉的滿足感，肉必須要夠厚，又要烤起來夠香，所以不能太瘦。」加上蜂蜜、黑糖、橙汁、西班牙紅椒粉、歐芹、雪莉醋醃漬後，以小火慢烤1~1.5小時，過程中得再刷醃醬2~3次，因此焦酥、香甜、肥美。
餃皮既酥脆又Q軟的加利西亞牛肉餃，也是我的心頭好。將1:1的肋眼和菲力牛絞肉，加洋蔥、胡椒、辛香料炒乾做成餡，包入自製麵皮油炸，吃來絲毫沒有油膩感，餡料乾爽可口。

加利西亞牛肉餃180元/單點
餃皮既酥脆又Q軟，餡料口感、香氣兼俱。香蒜橄欖油炒活貽貝380元/單點
粒粒飽滿Q彈，散發出歐芹獨特香氣。西班牙海鮮飯 580元/小
米飯帶著鍋巴香但不焦，充滿了鮮味。

---

停車不易 一位難求

而西班牙菜經典的海鮮飯，選用瓦倫西亞(Valencia)圓米，搭配以海鮮、雞肉、蔬菜熬煮的高湯，以及透抽、鮮蝦、淡菜、蛤蜊、小干貝等海鮮料，將生米煮成熟飯。米粒吃來珠圓玉潤，帶點鍋巴口感，但無焦味，海鮮味十分濃郁，果然耐人尋味。
Tapas-1雖有停車場，但規模不大，加上坐落在公益路熱鬧商圈，用餐時間，附近停車位一位難求，得有開車兜圈的心理準備。

挑高空間與雅致布置，捎來輕鬆的悠閒感。開放式廚房讓廚師料理時片刻也不敢鬆懈。

---

【Pintxos開胃小菜】西班牙周末夜 特價1歐元

西班牙北部巴斯克(Basque)地區的聖塞巴斯提安(Donostia)小鎮則流行Pintxos，是在麵包上放海鮮、肉類等，再用叉子串起來。當地人多用偏硬的法國麵包，洪孟暉則選擇Q軟的巧巴達，每種約1、2口大小，每天約10種口味，原價每串80元，8/30前每周五、六西班牙之夜的20:30~22:00特價１歐元(約41元台幣)。

俄羅斯煙燻鮭魚麵包 80元辣味香腸鮮蝦小青椒麵包 80元起司鯷魚小紅椒麵包 80元

---

菠菜雙味蛋黃麵包 80元培根鵪鶉蛋麵包 80元洋芋烘蛋麵包 80元

---

【特色酒】佐食良伴

西班牙飲食文化少不了酒，可豪邁暢快喝生啤酒，也能講究地佐紅、白酒，粗獷、優雅各有風情。

西班牙金星頂級啤酒
580元/750mlSanmiguel西班牙生力啤酒
120元/杯Sangeria聖格利亞水果調酒
150元/杯

---

【客人說話】風味道地 有祖母味

從西班牙來台教書的Jose'說：「海鮮飯跟我在西班牙吃的一模一樣，烤乳豬烤得很香，皮則極酥脆。」Miguel認為Tapas的擺盤雖新潮，但味道跟西班牙祖母做的一樣。