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近年懷舊風盛行,高雄的緩食茶,裝潢就像阿嬤的老厝,餐點卻具創意,義式麵、飯都混合本土元素,口味順口不衝突;甜點做得也頗佳。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
緩食茶將老眷村社區住宅搭配老沙發椅、老電扇、裁縫車等古董物品,來到這裡,感覺不像是營利餐廳,反而像回到阿嬤家,坐在客廳中等著阿嬤端出手路菜。
但是很抱歉,這裡不賣老菜,而是以義麵、燉飯、鬆餅為主,負責人賴威宇說:「因為來的大多是年輕人,義大利麵與燉飯較方便做成單人定食、套餐。」有趣的是有好幾道都刻意融入台灣本土元素。像剝皮辣椒蛤蜊雞肉義大利麵,傳統是用新鮮辣椒,他則改成醃漬過的剝皮辣椒,再加蛤蜊、雞肉、洋蔥、蒜等配料,賴威宇說:「挑選義大利寬扁麵,比一般圓直麵更能吸附醬汁,更有味道。」麵條除了有鮮味,剝皮辣椒的鹹甜微辣,吃起來更是開胃。
還有香蕉鬆餅,雙人份就用了2條香蕉,切片後灑上二砂糖炙燒,焦糖香氣迷人。而鬆餅外型雖然是比利時格子鬆餅,但卻刻意使用類似台式雞蛋糕的配方,烤完後相當酥脆,搭配含新鮮香蕉果肉的冰淇淋,甜美好可口。但緩食茶的座位不到30個,前來用餐宜先電話或臉書粉絲團留言預約。另外,餐廳的位置不好找,記得先上網查詢,以免走冤枉路。
飲料也頗有巧思,好比古早味麵茶牛奶,賴威宇說:「傳統麵茶做得稠稠的,得用湯匙舀著喝,我改成可用吸管喝的飲料。」麵茶搭配大量牛奶與池上米飯,以調理機攪打,因米飯未完全打碎,飲用時還帶著米飯的香Q咬勁。至於白奶茶則將高山烏龍茶先冷泡,再加新鮮牛奶,滋味更清新。喜歡老滋味的還可試試台灣手作高山烏龍,選用杉林溪高山烏龍茶,可回沖,味道順口甘甜,茶韻幽雅。
墨西哥餅夾入炒黑芝麻、米飯以及起司烘烤,沾煉乳品嘗,外酥內Q,充滿香甜味,沒有衝突感。
首次造訪的小美說:「香蕉鬆餅的焦糖香蕉,酥脆紮實。朋友點的沙嗲雞柳義大利麵,醬汁感覺改良過,但很順口。」
高雄市苓雅區和平一路144巷33-3號0981-785-92811:00~22:00(最後供餐20:00)周二休、每月第1個周三休現金 路邊收費停車格
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