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插畫家陳姝里曾在2009年到西班牙旅行、學料理近1年，今年更出書分享當地文化與美食。她示範了西班牙下酒菜Tapas與當地知名海鮮燉飯，搭配冰涼啤酒很適合。
報導╱羅惠鈴　攝影╱周頌德

【炸茄子佐蜂蜜】

材料：茄子1條、蜂蜜10ml，鹽、麵粉、啤酒各適量
準備：茄子切成8×3×0.5公分片狀。

1 醃漬

茄子抹鹽醃半小時讓水分釋出、擦乾，加啤酒再醃半小時。

2 油炸

做法1沾麵粉，以130℃油溫炸2分鐘後撈出，灑鹽、淋蜂蜜。

【鱈魚可樂餅】

材料：鱈魚、蝦仁各300克，洋蔥1顆、奶油20ml、鮮奶100ml、麵粉60克、麵包粉100克、蛋2顆、鹽適量
準備：起水鍋，洋蔥煮15分鐘、鱈魚煮5分鐘、蝦仁煮2分鐘，都切丁，留下50ml煮汁。另起鍋加奶油、鮮奶，分4次加入40克麵粉攪拌成濃稠麵糊。

1 炒料

炒洋蔥丁、鱈魚、蝦仁，拌入麵糊、鹽，放涼後捏成可樂餅。

2 油炸

做法1依序裹剩餘麵粉、蛋汁、麵包粉，以180℃油溫炸至金黃。

【西班牙蛋餅】

材料：馬鈴薯2顆、洋蔥1顆、蛋3顆、鹽適量即可
準備：洋蔥切丁。

1 油炸

馬鈴薯去皮切丁後，以160℃油溫油炸約8分鐘。

2 香煎

洋蔥丁加做法1、蛋、鹽混勻，入鍋煎至兩面金黃色。

【雞肉海鮮燉飯】

材料：蝦子18尾、去骨雞腿1支、透抽1尾，蛤蜊500克，蒜仁6顆，青椒、番茄各1顆，義大利米300克、水2000ml，青蒜2根、紅蘿蔔1根，番紅花、鹽各少許
準備：青蒜、紅蘿蔔切碎爆香，加入10尾蝦子的蝦頭、蝦殼和水熬煮1小時成高湯。雞腿、透抽切丁。

1 炒料

炒蒜、青椒、番茄、雞肉、米、番紅花、10尾蝦，加湯煮滾。

2 收汁

湯汁煮至剩一半，放海鮮和剩下蝦子煮滾，加鹽、煮至湯汁收乾。

【本日料理手】Tapas 北多串燒 南偏炸物

陳姝里說：「西班牙Tapas種類多，北部多串燒，近海的南部偏愛炸海鮮，鹹香下酒，受鄰近阿拉伯影響，也習慣加大量香料調味。」她提醒，海鮮燉飯可將蝦殼高湯改成蛤蜊高湯，滋味較清甜。