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許多知名餐廳已陸續進駐百貨公司,像是以法義料理聞名的水相餐廳大遠百店,因應夏季到來,菜單大翻新,主打風味清爽的海鮮料理。報導╱陳靜萍 攝影╱李芃葳、周頌德
水相餐廳大遠百店以白色調為主,氣氛時尚優雅,最近更新夏日菜單,除了排餐,還增加許多海鮮。主廚萬鴻佐推薦香燻深海章魚腳搭墨魚飯,服務生居然連炭烤爐也送上桌,並協助分切,我嘗一口章魚,肉質軟Q帶著嚼勁,卻不會嚼不爛,萬鴻佐說:「烹調章魚前最少要按摩40分鐘以上,且來回3次,再滷45分鐘,真的很費工。」
他解釋,滷好後,章魚還得浸泡紅茶高湯讓色澤更好看,且章魚會連著紅茶葉放在炭火上燒烤,也能增添一股茶葉燻香。至於搭配的墨魚燉飯,入口時有著蝦汁的濃重味道。而大遠百店獨賣的微煎澳洲菲力牛排瓶蒸檸檬百里香澎湖海藻蝦,菜名很拗口,簡單說就是菲力牛排配瓶蒸蝦,牛肉採低溫真空水煮法再稍微煎香表面,雖說是5分熟,但感覺像是7分熟,雖然軟嫩不柴,但少了肉汁。
而瓶蒸蝦則加了檸檬和百里香,蝦肉彈牙鮮美,可惜帶皮檸檬經高溫蒸煮,苦澀味壞了湯汁味道。但想在百貨公司內的餐廳悠閒用餐,最好選擇平日,雖然水相餐廳有獨立空間,但假日逛街人潮的吵雜聲還是很明顯。
為了吸引逛街客群,還推出英式午茶套餐,包括鹹蛋糕、鵝肝、杏仁蛋白雙餅、馬卡龍等12種甜鹹點心,吃來都很有飽足感。另外,芒果熱帶水果慕斯可搭配1杯150元的飲品,價格不到200元,是下午茶非常划算的選擇。至於鋪了鴨胸肉及番茄烤成鹹薄餅,份量恰到好處,屬於吃巧的選擇,而套餐中無限量供應的起司麵包,下午茶時段也可單點。
台中市西屯區台灣大道2段105號B棟12樓(大遠百)(04)2252-2826 11:00~22:00V、M、J 無休地下停車場
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