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除了打成汁、入模做成水果冰，其實利用糖水、椰子汁等，做成的冰棒有著類似透明的晶瑩質地，搭配切片或切丁的水果，不僅好看，水果的微酸更讓味覺充滿了驚喜。

【椰子 水果冰】

使用以推擠方式品嘗的矽膠冰棒模，椰子口味帶南洋風。

【黃金 冰棒】

黃金冰棒香甜微酸，兩用式矽膠冰棒模方便脫模。

材料

草莓、小番茄、小金桔各3顆，奇異果2顆、芒果1顆、香瓜1/8顆，椰子水、開水475ml，糖40克、鈣粉1小匙

準備

椰子水加上20ml水煮勻，剩下的水加鈣粉和20克糖煮溶放涼。

1切丁

草莓、奇異果、番茄、金桔都切0.1公分薄片，芒果、香瓜切小丁。

2加料

椰子水倒入模具一半高，沿著管壁放水果片、水果丁。

3加滿

再倒椰子水加滿，蓋上蓋子冷凍。

【推薦好物】

LEKUE噗噗冰棒模 470元/2入。西班牙品牌，長20公分，使用白金矽膠，耐熱度為-60~220 ℃，適用洗碗機。(CCLIFE)MASTRAD雙用冰棒模 510元/2入。法國品牌，矽膠材質，長16.5公分，可使用冰棒棍，或直接當冰棒袋。(CCLIFE)

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Siliomart Mini Heart矽膠模 含底座 2625元/2入(GEL03)。材質柔軟，耐熱度-60~230 ℃，另有冰棒棍。(佳敏)Siliomart Mini Tango矽膠模 含底座 2625元/2入(GEL04)。耐熱度-60~230 ℃，造型有曲線。(佳敏)

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【主廚說話】水果切丁切片 方便品嘗

使用椰子水、黃金糖水做冰棒，質地較硬挺，但化口性較差，建議稍微回溫變軟再食用。入模時，駱英毅建議：「液體先入一半，放水果片後再填滿，才不會產生氣泡。為了讓冰棒更透明，可放入保麗龍盒再冷凍約24小時，才不會有結晶體。」

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