半路出家成為甜點師傅的,有時甚至比科班出身的更具有熱忱,自開店來連續工作超過100天、卻還樂在其中的Linda,原本唸的是會計,但似乎不太會計算成本,花錢到巴黎藍帶進修,又花錢買依思尼奶油(Isigny)和鹽之花(Fleur de sel)做塔皮,用料捨得又懷著好心情做出來的甜點,肯定美味。 報導╱賴佳昀 攝影╱翁玉信
檸檬水果塔 180元 酸得過癮,兼具黃、綠檸檬的果香。
台北仁愛路、光復南路交叉口的Salon du Sucre品糖室本月中新開幕,裡頭有個熱愛法式點心的甜點主廚Linda,與經營了好幾年的名店相比,這裡的甜點在外觀精緻度與工整度上都還有進步空間,但味道與層次感卻是我喜歡的。 像是花一般的蘋果塔,用的是偏酸的青蘋果,搭配較甜的肉桂蘋果泥與杏仁醬,滋味平衡。我覺得Linda挑這款青蘋果挑得很對,果肉烤過後仍能保留脆爽口感,而底下的依思尼奶油香氣也是非常迷人。蘋果塔另可接受預訂製成大尺寸,是不錯的生日蛋糕選擇。 另外,檸檬水果塔更是深得我心,上頭有著渾圓討喜的香瓜與哈密瓜小球。本來只想試試口味,卻在不知不覺中一口一口吃光光,檸檬慕斯外加檸檬奶蛋餡與覆盆子果凍,酸味很強烈,同時能嘗到黃、綠兩種檸檬的清新風味。