義大利麵除了常見紅、白、青醬,日式明太子、泰式酸辣好像也是老梗,Sit Down Please座味把鹹香的雪裡紅結合爽脆松阪豬,獨特滋味讓人難忘。報導╱石永豪 攝影╱陳逸宏
走進Sit Down Please座味,充滿鐵件、木頭、水泥風格的工業風裝潢是由店長葛順言一手包辦,曾當過室內設計師的他說:「店名Sit Down Please靈感來自台語的來坐啦。」 菜單選擇豐富,有價位高一點的排餐、平價義麵,也有下酒小點。我覺得義大利麵口味很有趣,像是「很蝦義大利麵」、「員工餐」等搞怪名稱,這天嘗了松阪豬佐雪裡紅義大利麵,葛順言說:「雪裡紅是小時候我母親常做的菜,味道一直在我的記憶中,決定開店之後,就一直想要嘗試這種味道。但單純的雪裡紅炒義大利麵太過單薄,所以再加松阪豬增加口感,賣相更好。」 雪菜加絞肉、辣椒以小火炒至入味,再淋高湯與煮得稍硬的麵條拌炒。麵條、肉末吸收了雪菜鹹味,還帶點微辣,雪菜不失爽脆口感,搭配Q彈煎豬頸肉品嘗,口感與味道果然都很豐富。 這裡也有排餐,但我最愛的是開胃小菜,以洋芋千層為例,馬鈴薯切成約2mm薄片,烘烤後,以燒燙的鑄鐵盤裝盛,並在客人面前淋肉醬,熱騰騰的感覺看來好可口,濃稠的起司與鹹香肉醬,都讓薯片吃來更過癮。
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