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義大利麵除了常見紅、白、青醬，日式明太子、泰式酸辣好像也是老梗，Sit Down Please座味把鹹香的雪裡紅結合爽脆松阪豬，獨特滋味讓人難忘。報導╱石永豪 攝影╱陳逸宏
走進Sit Down Please座味，充滿鐵件、木頭、水泥風格的工業風裝潢是由店長葛順言一手包辦，曾當過室內設計師的他說：「店名Sit Down Please靈感來自台語的來坐啦。」 菜單選擇豐富，有價位高一點的排餐、平價義麵，也有下酒小點。我覺得義大利麵口味很有趣，像是「很蝦義大利麵」、「員工餐」等搞怪名稱，這天嘗了松阪豬佐雪裡紅義大利麵，葛順言說：「雪裡紅是小時候我母親常做的菜，味道一直在我的記憶中，決定開店之後，就一直想要嘗試這種味道。但單純的雪裡紅炒義大利麵太過單薄，所以再加松阪豬增加口感，賣相更好。」 雪菜加絞肉、辣椒以小火炒至入味，再淋高湯與煮得稍硬的麵條拌炒。麵條、肉末吸收了雪菜鹹味，還帶點微辣，雪菜不失爽脆口感，搭配Q彈煎豬頸肉品嘗，口感與味道果然都很豐富。 這裡也有排餐，但我最愛的是開胃小菜，以洋芋千層為例，馬鈴薯切成約2mm薄片，烘烤後，以燒燙的鑄鐵盤裝盛，並在客人面前淋肉醬，熱騰騰的感覺看來好可口，濃稠的起司與鹹香肉醬，都讓薯片吃來更過癮。
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