蠔汁鵝掌鮑魚460元
鮑魚鮮醇Q嫩，鵝掌輕輕吸就能分離骨頭。
高雄華園飯店館內原本僅1家旺角餐廳，最近在2樓開了潮粵樓，菜單7成都是潮州菜，
另有3成廣東菜，印刷公司蔡慶瑜嘗過後說：「菜色感覺很養生，但又不會淡而無味，愈吃愈涮嘴。」
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
華園飯店除賣港式料理，這次開賣潮州菜，看似「老叩叩」的菜色，卻很對社會新鮮人蔡慶瑜的味，她說：「清爽風格讓我對中菜有不同的想法。」
像滷水拼盤包含鴨血、豆腐與鵝肉，蔡慶瑜最愛鵝肉，她說：「不會澀，肉搭著皮吃起來很香。」潮州滷水加了不少香料，主廚林昶暻說：「像這盤鵝肉，放點香茅，會有股清香。且鵝肉要用小火燜泡方式，約8、9分熟起鍋，再澆熱滷水熟成。」
主廚林昶暻說潮州菜費工耗時。
費工耗時 建議預約
蔡慶瑜還試了蠔汁鵝掌鮑魚，她說：「鮑魚的口感又嫩又實在，醬汁剛剛好，不會蓋過鮮味。」鮑魚是加蠔油、高湯與煸香的薑、蔥煨煮入味，火候得宜，因此口感Q嫩，帶著飽滿鮮醇味。
餐廳新開幕，4月底前打7.9折，但因潮州菜費工耗時，因此份量不多，建議提前1天預約。
欖菜炒四季豆180元
味道類似乾煸四季豆，但多了欖菜的鹹鮮味。
滷水拼盤360元
包含鴨血、鵝肉與豆腐，清香味宜人。
香煎水瓜烙 220元
入口滿是絲瓜的清甜滋味。
180元
【特色主食】華園炒糕粿 口感軟Q
主廚林昶暻說：「炒的蘿蔔糕，若能冰2天再炒，口感會更Q實。」吃來外皮焦脆、內裡軟Q，噴香順口。
250元
玉蘭炒米粉 乾爽噴香
林昶暻說：「這道菜重火候，廣東師傅會強調米粉要乾身。」需炒得乾乾爽爽，配料還有炒蛋、蝦仁等，吃來噴香。
460元
【傳統港味】富貴明蝦球 脆實不膩
大草蝦裹薄粉油炸後，淋上美乃滋與芝麻，而醬汁的酸度與甜味都很明顯，吃來不易膩，嚼感脆Q紮實。
【業務小檔案】蔡慶瑜
印刷廣告設計業務，入行約1年，求學時曾在咖啡店打工，略懂料理，說得一口好菜。偏好清爽不油膩的菜餚，拒絕炸物以維持好身材。
【美味路標】
高雄市六合二路279號2樓（高雄華園飯店）
(07)968-3333
17:30~21:00
無休 V、M、J
附免費停車場
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
留言列表
留言列表
