餐廳1樓裝潢頗有日本味。
開幕不到4個月的隱藏是丼飯專賣店，以魚貝生丼為主，亦有部分熟丼，共有10多款選擇，因用料新鮮、味道不平庸，價格約200~700元，且出餐快速，吸引不少學生、上班族前來用餐。
報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎
主廚劉振澤(右)、副主廚張京龍資歷豐富。
隱藏的1樓裝潢講究，設有長長的原木桌台，可欣賞師傅們的俐落手藝，而2樓則有大眾食堂的熱鬧氛圍。這裡用料不馬虎，像米飯都是進貨前才脫稻殼的米，主廚劉振澤說：「我們在7、12月收割期都只使用新米，黏性好、吸水性較低，拌醬汁後才能保有彈牙口感。」
丼飯搭配的是冷醋飯，醋汁比例是日本鹿兒島老師傅的家傳祕方，甜而不嗆，還帶點鹹甘味，且灑上柴魚香鬆，吃來頗有滋味。以原價980元，目前特價680元的特級海鮮丼為例，我不喜歡再沾醬，魚生直接搭醋飯吃來就很夠味，海鮮來自基隆、墾丁，多是當天凌晨現撈、中午送達，像是QQ的剝皮魚、細綿的青嘴魚與黃鰭鮪，都十分新鮮，另有日本馬糞海膽、牡丹蝦與生干貝，每碗7~8種食材，感覺很豐盛。
丼飯附湯都是以魚骨、邊肉熬煮，喝來鮮美有料。
飯量略少 不適合久坐
另一款海鮮炙丼，所有海鮮都先炙燒，像比目魚鰭邊肉炙燒後，魚脂融化吃來更香腴，而干貝口感鮮嫩，烤星鰻也軟潤可口。
至於熟丼的做法也頗講究，像鰻魚丼吃來就多了股特殊燻香，劉振澤說：「以梢楠木削先燻再烤，鰻魚不先蒸熟，肉質較有彈性。」
丼飯皆附湯、開胃菜，但飯量不算多，食量大的人可能會吃不飽。可另點清酒、飲料，但單點熱菜僅3、4款，不適合久坐小酌。
特級海鮮丼原價980元 特價680元
食材鮮度佳，約有7~8種時令海鮮。
梢楠鰻米食320元
當日現殺的白鰻保有彈性，滋味鹹甘下飯。
海鮮炙丼420元
經過炙燒，肉質外熟內生，脂香更鮮明。
【人氣烤物】 烤魚鮮美 松阪豬入味
除了丼飯，其他菜色都是烤物，每日皆有不同的烤魚，這天我嘗的是青嘴魚，表皮烤得薄脆，肉質厚實，沾點玫瑰鹽品嘗，鮮甜味更明顯。而一夜干也以當令魚為主，這天是紅魚，經風乾熟成，肉質格外緊實Q潤。松阪豬是以日本胡麻醬、現磨黑芝麻醬醃漬2天，烤過後香氣頗誘人，肉質散出濃濃芝麻香。
烤時魚 時價，圖為320元一夜干280元松阪豬150元
學生 吳姵儀
【客人說法】物超所值 用料澎湃
與同學來聚餐的吳姵儀說：「我們第1次來吃，這裡的價位，學生也負擔得起，用料不吝嗇，每碗看起來都很澎湃，有物超所值的感覺，食材也新鮮。」
【美味路標】
台中市惠來路1段124號
(04)2251-4286
11:00~14:00 17:00~22:00
周一休
收現金
附近有收費停車格
【讀者互動區】
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
《蘋果》G+搬家囉！快點+1下
This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Jousting With Toothpicks - The Case For Challenging Corporate Journalism http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/719-jousting-with-toothpicks-the-case-for-challenging-corporate-journalism.html.
留言列表
留言列表
