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（中央社記者戴雅真台北20日電）台北市衛生局今天公布檢驗鴨血結果，根據基因檢測發現，市售鴨血中，還摻有雞血；衛生品質檢驗結果均符合規定，無須恐慌。

北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀表示，為了瞭解鴨血是否符合食品衛生安全，去年10月針對常使用鴨血料理的麻辣火鍋等餐廳進行採樣，包括著名的鼎王麻辣火鍋店、太和殿、寧記麻辣火鍋、大呼過癮、小蒙牛、馬辣鴛鴦火鍋等，抽驗20件散裝鴨血檢驗，結果著色劑及防腐劑均未檢出。

邱秀儀指出，針對動物性成分基因檢測結果，20件散裝鴨血除了檢出「鴨成分」外，也全部檢出「雞成分」，經追蹤調查發現，散裝鴨血於加工時如果原料不足，會混合使用雞、鴨血液，業界統稱「水血」或「禽血」，並沒有特別宣稱是「純鴨血」，「鴨血」品名是約定俗成，但因為是散裝鴨血，並沒有涉及標示不實。

衛生局指出，為了避免誤導消費者，未來將輔導業者更改菜單，標注為「禽血」或「水血」，讓民眾明確知道鴨血當中含有雞血成分。

衛生局表示，這次還檢測了「豬成分」，發現除了鴨血和雞血，業者沒有再摻雜其他動物血液，而且鴨血衛生品質檢驗結果均符合規定，民眾無須恐慌。

衛生局說，這次採樣的20件散裝鴨血，經追查來源均為新北市，其中15家皆由「(雙)鵬股份有限公司」製作供應，已移請新北市政府衛生局瞭解原料來源及製作過程衛生。1030120