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提到歐洲酒醋，義大利的巴薩米可醋(Balsamico)最是經典，精心釀造的巴薩米可醋除了醋酸味外，尾韻還帶點甘甜，無論甜、鹹食物都能搭配。

台北的Trattoria di Primo專賣義大利菜，主廚Jason說：「巴薩米可醋的起源已經不可考，裝在木桶裡的葡萄汁醋化，成為帶著酸甜滋味的醋，除了有醋酸味外，還帶有獨特迷人的果香，尾韻回甘，現在多半使用陳年3至5年的醋來做料理。」
帕馬巴薩米可醋油封櫻桃鴨腿是Jason在義大利帕馬區的一家小店吃到的菜色，請教了餐館主人後，回台灣花了1個多月研發出來的，鴨腿肉燉得相當軟嫩。
巴薩米可醋也能讓披薩更有味，餅皮淋點陳年3年的巴薩米可醋，酸中帶甜的滋味，讓人忍不住多吃好幾片。冰品加點巴薩米可醋，吃起來味道也很棒。

帕馬巴薩米可醋油封櫻桃鴨腿760元

色澤帶棗紅的鴨腿，每一口都有葡萄醋香。

鮪魚巴薩米可披薩440元

酸甜酒醋，搭鮪魚做成披薩，味道迷人。

麥斯卡邦內義式冰淇淋160元

甜中帶酸，感覺很消暑。

【data】

Trattoria di Primo
台北市復興南路1段107巷14號1樓
(02)2711-1726
周日~四11:30~22:30
周五~六延長至23:00