流行一陣子的法式甜點風潮暫歇，反倒是鬆餅店家愈開愈多，款式、口味也很豐富。除口感類似蛋糕的英美式鬆餅，還有質地如麵包的比利時鬆餅，搭配多種配料頗有趣。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
【台北Dears 比利時Q口感】
開幕不久的Dears，賣的是近來非常流行、融合珍珠糖的比利時鬆餅。從藍帶廚藝學校澳洲分校畢業的老闆Sammi說：「一般鬆餅的麵糊加泡打粉，烤出來蓬蓬鬆鬆的，質地像蛋糕，但比利時鬆餅其實是以酵母發酵的麵團，必須發酵3、4小時，口感像麵包。」
Sammi還讓比利時鬆餅吃法更多變，原味可以搭配打發鮮奶油，還能結合酸香的檸檬奶油醬和檸檬咖啡片品嘗，吃來更爽口。超厚鬆餅塔則加了以MICHEL CLUIZEL 66％巧克力做的醬與香蕉，滋味香甜可口。這裡也有鹹口味鬆餅，像麵團混入辣椒粉做成的辣椒鬆餅，吃來香辣順口。
鬆餅搭配鹹食也可做成早午餐，把鬆餅當成麵包，搭配蔬菜、無花果沙拉以及太陽蛋、湯品，吃來飽足舒服。
香蕉巧克力鬆餅200元
淋上巧克力醬，搭配香蕉，滋味香甜滿足。
健康滿點早午餐300元
沙拉加了無花果、起司，飽足卻不膩。
檸檬嗎啡鬆餅130元
搭配檸檬鮮奶油醬和咖啡檸檬片，酸香爽口。
辣椒鬆餅75元(外帶70元)
麵團加入多種辣椒粉，香辣涮嘴。
Jean(左2)、Kate(右)
【客人說話】食材新鮮 鬆餅有嚼勁
第2次來的Jean(左2)和Kate說：「這裡的裝潢和食物我們都很喜歡，最愛鬆餅早午餐，鬆餅有嚼勁，小朋友也很喜歡。」
【Data】
Dears
台北市仁愛路4段71巷8號1樓
(02)2773-1100
11:00~20:00
無休
【台中莫凡彼 搭冰淇淋好消暑】
莫凡彼咖啡館位於金典綠園道商場內，鬆餅雖使用比利時鬆餅機，但口感卻類似馬芬蛋糕，香鬆帶點Q度，且都添加巧克力。
最受小女生歡迎的草莓甜心公主，結合草莓、卡士達醬、草莓醬與草莓冰淇淋。若搭配香蕉，再淋酸櫻桃果醬，吃來更開胃。
這裡還有以丹麥麵包麵團烘烤的千層鬆餅，共有36層，表皮香酥，內在則頗Q軟，即使放涼了也不會影響口感，搭配香草與法式焦糖布丁冰淇淋，吃來滿口濃郁奶香。
台中店獨賣的芒果丹麥千層鬆餅，則是結合芒果與果醬，嘗來清爽不甜膩。台中店8/30前點鬆餅，加點140元以下飲料2杯，原價510元起，特價399元。
香蕉黑騎士230元
微苦的巧克力鬆餅結合香蕉，很對味。
蜂蜜維尼丹麥千層鬆餅280元
搭蜂蜜、巧克力，香甜氣味更有層次。
黃金香芒寒天氣泡飲110元
喝得到QQ寒天凍，芒果香氣濃郁
芒果丹麥千層鬆餅280元
加上棉花糖，口味頗受小朋友歡迎。
草莓甜心公主240元
草莓酸味足，搭配果醬吃更順口。
林婉琪(左起)、黃琬茹、江文瑜 學生
【客人說話】空間舒適 甜點不膩
林婉琪說：「黃金香芒寒天氣泡飲組合完美，喝來順口。」江文瑜也推薦甜點，她說：「不太甜膩，冰淇淋香濃好吃。」
【Data】
莫凡彼咖啡館
台中市健行路1049號B1(金典綠園道商場)
(04)3700-4188
無休
平日11:00~22:00 假日10:30~22:00
需收10%服務費
【高雄True Pancake 美式鬆餅蛋香濃】
True Pancake賣的是美式煎餅，選用有機蛋和林鳳營牛奶，老闆Matt說：「材料用得好，煎好的pancake才有濃郁的蛋香與純淨奶香。」煎台上有一個個定時器，麵糊一下到煎台便按下計時，Matt說：「時間不過頭，煎餅口感鬆軟，放涼後也不會變乾澀。」
甜口味系列是將煎餅一片片疊起來，上面再放冰淇淋，可搭配加了奶酒調味的焦糖醬，並淋巧克力醬，香甜滋味很迷人。鬆餅也可做成鹹口味輕食，若搭配柔嫩多汁的漢堡肉，淋上紅醬，滋味香濃不油膩。
這裡也提供可麗餅及鹹味薄餅系列餐點，兩者麵糊基本上相同，但鹹味薄餅多加了蕎麥粉，也較有嚼感。
手打漢堡肉佐馬芝瑞拉起司紅醬鬆餅210元
搭配漢堡肉與生菜沙拉，頗為豐盛。
貝禮詩香甜酒鬆餅150元
焦糖香融合些許酒香，甜度低更順口。
雞腿排佐番茄紅醬薄餅190元
餅皮加了蕎麥粉，麥香濃郁。
朱小姐(左)、侯先生 上班族
【客人說話】好吃精緻 濕軟適中
曾留學加拿大的朱小姐和侯先生說：「比起國外，這裡的pancake細緻豐盛。鬆餅濕軟不太乾，搭的醬汁、配菜多樣。」
【Data】
美味鬆餅 True Pancake
高雄市四維三路202號
(07)537-3202
周二至五11:30~20:00
周六、日10:30~20:00
周一休
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