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<<蘋果日報>>美食
<<蘋果日報>>美食 // via fulltextrssfeed.com
北部 生態海鮮 天然好味
Jul 4th 2013, 20:37

封面攝影╱李芃葳

安心呷
食品安全問題層出不窮，想吃得安心，可不是只能碰運氣，部分業者盡量做到產銷合一，且具有認證，縱使價格稍貴，最起碼能安心大口吃。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

在純天然且不投藥飼養的環境生產的海鮮，運送過程也得講究，需低溫急速冷凍或真空包裝，才能嘗得美味與健康。

台北湧升小館專營產銷履歷認證且符合生態養殖的水產品，2010年起連3年獲海宴水產精品獎，並提供有機認證的農、畜產品。像嘉義東石的七星鱸魚片，以破布子調味蒸熟，吃來滿口鮮味。主廚武展丞說：「台南鹹水淺坪養殖的虱目魚，去刺後最適合燒烤。」而寶貝湯則用花蓮以天然湧泉養殖的黃金蜆、雲林口湖spa生態文蛤以及嘉義東石鮮蚵，加上柴魚高湯同煮，喝來海味濃郁。
台北網元漁坊每日從宜蘭頭城直送魚穫，皆來自自家漁船或熟悉廠商，老闆陳禹伯說：「魚穫以冷凍車立刻配送至台北。」烹調方式很簡單，1000元套餐含甜點共7道，沙拉是低溫水煮的小鮑魚，搭紅心地瓜泥與胡麻醬，清鮮爽口，主菜則依當日魚穫變化。

攝影╱張世平

清蒸七星鱸300元

加破布子清蒸，味道鮮美。(湧升小館)

香烤虱目魚肚260元

外酥內嫩，豐腴肥美。(湧升小館)

寶貝湯350元(3天前預約)

湯頭鮮美，味道豐富。(湧升小館)

清蒸石狗公1000元套餐主菜3選1

簡單的醬汁就能夠襯出魚肉的甘甜。(網元漁坊)

烤黃魚1000元套餐主菜3選1

表皮烤得酥脆，擠點檸檬汁更提味。(網元漁坊)

清蒸青雞魚1000元套餐主菜3選1

魚肉軟嫩，味道鮮甜。(網元漁坊)

鮑魚沙拉1000元套餐前菜

肉質肥厚，爽脆Q彈。(網元漁坊)

【Data】

˙湧升小館
台北市西寧北路61號1樓
(02)2555-0798 10:00~19:00 無休
冷凍食材可宅配，滿3000元免運
˙網元漁坊台北鄉根店
台北市安和路1段47號B1
(02)2721-2221
11:30~15:00 17:30~22:00
無休

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