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北部 南部 健康肉品 鮮甜好味
Jul 4th 2013, 20:11
以天然、健康的方式所養殖的雞、豬或鴕鳥等優質肉品，肉質滋味鮮甜，且沒有難聞的肉腥味，只需簡單的調味，吃來就很美味。
從科技業轉行養魚的劉天和，因為魚廢料處理認識了哈佛大學康景軒教授，現在在台中外埔與嘉義梅山有養豬與雞，飼料添加澎湖褐藻，肉品富含海中生物才有的Omega-3，旗下餐廳海島食堂每日限量提供95個便當，口味有6種選擇。副總黃麗娟說：「從主菜到配菜都是以蒸烤箱烹調，降低油脂使用，只以少許鹽調味。」像以照燒醬調味的海藻雞，一入口，鮮甜味立刻散開。而味噌海藻豬定食，是在里肌肉片抹上薄薄一層味噌醬蒸烤，鹹香下飯。
屏東鹽埔的佳興鴕鳥場養了300多隻鴕鳥，老闆楊明謀說：「鴕鳥沒有膽幫助排毒，所以飼料愈天然愈好。」17年前開始養鴕鳥的他說：「坊間很多都是以進口袋鼠肉魚目混珠。」1隻100公斤的鴕鳥僅腿臀部位30公斤的肉可食用，肉質低脂、低熱量、低膽固醇，且高鐵、高鋅、高鈣、高蛋白質。 台北的湧升小館專營產銷履歷認證且符合生態養殖的水產品，2010年起連續3年獲海宴水產精品獎，並提供各種有機認證的農、畜產品，這些好物皆可宅配，亦可到店內品嘗。像是嘉義東石的七星鱸魚以破布子調味蒸熟，吃來滿口鮮味。主廚武展丞說：「在台南以鹹水淺坪方式養殖的虱目魚，經去刺處理，最適合燒烤。」
海藻雞便當
雞肉鮮嫩有味，配菜豐富。(海島食堂)
味噌海藻豬定食530元
肉質軟嫩，口感滑潤。(海島食堂)
海藻豬主題鍋600元/套餐
涮到8分熟就好，最能嘗到肉的甜度。(海島食堂)
台灣味蚵仔煎120元
鮮嫩飽滿，每一口都吃得到海洋鮮味。(海島食堂)
生魚片定食
600元
新鮮脆口，彈性佳，肉質紮實。(海島食堂)
香烤虱目魚肚260元
外酥內嫩，豐腴肥美。(湧升小館)
清蒸七星鱸300元
加破布子清蒸，味道鮮美。(湧升小館)
鴕鳥排500元
煎約7分熟，搭配紅酒醬汁很可口。(佳興)
金鴕膠養生雞湯800元 (需1天前預約)
湯頭充滿膠質，飄散清香回甘的藥香。(佳興)
絲瓜陶板鴕鳥肉350元
吸附鹹甜醬汁，口感鮮嫩。(佳興)
鴕鳥油拌麵線250元
拌了鴕鳥油、油蔥酥、蒜頭，吃來很順口。(佳興)
【Data】
˙天和鮮物．海島食堂
台北市北平東路30號1樓、B1
(02)2351-6268轉201
11:30~14:30 17:30~21:00
無休
冷凍食材可宅配，滿3000元免運
˙佳興鴕鳥場
屏東縣鹽埔鄉鹽中村民富路86號
(08)793-1786
08:00~22:00(晚上用餐需預約)
周一休
可宅配，滿3000元免運
˙湧升小館
台北市西寧北路61號1樓
(02)2555-0798 10:00~19:00
無休
冷凍食材可宅配，滿3000元免運
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