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中國時報【吳敏菁、林金池、邱文秀、周曉婷、邱俐穎╱綜合報導】

毒澱粉風暴衝擊，粄條、肉圓、黑輪、豆花等八種食品業績一落千丈，業者紛紛張貼食材檢驗合格證明，彰化縣衛生局率全國之先，昨天推動「安心肉圓」標誌上路。台北市、新北市、台南市也著手輔導業者，讓消費者食得安心。

由於衛生署下令三天內全面清查廠商及經銷商，六月一日起又要張貼安全告示，在時間緊迫且安全證明無統一形式之下，各地縣市政府與業者「自力救濟」，展開一場搶救小吃大作戰。

以彰化有名小吃肉圓為例，業者昨天聯合召開澄清記者會，公開製作流程，強調用純正地瓜粉做成肉圓皮，綿密又Ｑ彈，蒸熟後表皮透亮，並指責有些業者可能是拿便宜樹薯粉取代地瓜粉，才須加入順丁烯二酸增加口感。

為了讓民眾辨識安全肉圓，彰化縣衛生局推動「安心肉圓」標誌。局長葉彥伯說，這是彰化縣衛生局掛保證，要拿到ＯＫ標章，得經過三關，店家先出示進貨來源，食材認證合格後，向縣府申請，經儀器檢驗確定無虞後，才能領到認證標章。

衛生署則提供安全證明的參考格式如下：「本公司所販售之產品皆不含順丁烯二酸酐化製澱粉，並符合我國食品衛生標準，特此具結，如有不實，願負法律責任。」

食品藥物管理局區管中心主任潘志寬強調，要求下游食品業者和上游廠商索取具結書，是希望業者能做好自主管理責任，檢驗證明及切結書等於是廠商的「自白書」，保證澱粉原料沒有問題，若消費者仍有疑慮，可選擇不要購買產品。

台北市衛生局針對販售、供應八大類產品之連鎖飲冰品、夜市攤販、百貨美食街、小吃店及一般餐飲業，做首波宣導，輔導業者應於明顯處張貼安全證明。

為了讓消費者吃得安心，新北市長朱立倫指示相關單位必須要求連鎖餐廳與小吃店，對外公告是否使用化工原料、合成品，還是原汁原料，維護民眾知的權利。

台南市衛生局兵分四路稽查，知名新營肉丸張姓業者表示，雖擺出澱粉供應商自行送檢合格證明，連日來客人流失至少五成。

潘志寬表示，若業者屆時仍無法提供安全證明、清楚交代來源，產品需全部下架、送驗，並依法開罰三萬到十五萬元。

他說，除無法交代來源者，地方衛生局將送驗，若已提供安全證明者，也會視情況抽驗，若檢驗含有順丁烯二酸，將對上游澱粉製造業者，比照塑化劑事件，重罰六萬到六百萬元；若具結不實，還將依偽造文書送辦。