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比起熱鬧的市中心，高雄哈馬星的老街巷另有一番韻味，開幕3個月的好市集Le Bon Marche，改建自百年老屋，餐廳每個角落都看得到歲月痕跡，餐點選擇雖不多，但標榜使用好食材，加上細緻做工，吃得到食材自然原味與豐富的口感層次。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

好市集老闆兼主廚黃穎師承法國料理名廚任全濰，除了習得好廚藝，挑選食材也絲毫不馬虎，指著板烤季節時蔬這道菜，黃穎說：「上面的起司是經20個月熟成的帕馬森起司，醬汁是在橡木桶裡釀造10年的陳年醋，香醇濃郁。」盤裡的櫛瓜、甜椒、南瓜、菌菇、蘆筍等蔬菜不以水煮處理，而是放到鐵板上烙烤出香氣，蔬菜甜味像被濃縮般，吃起來滋味十足，搭配一塊塗奶油煎烤的軟法麵包，整份餐更具飽足感。
燉鍋料理皆以鑄鐵鍋裝盛，黃穎說：「鑄鐵鍋密合性好，烹煮時食材的原味不流失，直接以鑄鐵鍋盛裝上桌，具保溫效果。」羅馬式燉牛肚先將牛肚與蔬菜一起燉透，再和鼠尾草、番茄、鷹嘴豆燉煮，最後灑上羊奶乾酪燜融。掀開鍋蓋，自然甜美的番茄果香溢散，酸甜滋味裡交融了豆香與奶香，牛肚好嚼又不失彈Q口感，咀嚼中還能感受淡淡香草與蔬菜甜味。

板烤季節時蔬與菌菇佐陳年酒醋280元。蔬菜以烤的方式烹熟，淋上陳年醋，滋味更甘醇。香煎鮭魚佐辣味芒果醬350元。芒果與辣椒等材料煮成辣醬，搭配鮭魚開胃解膩。什錦香腸豬腳燉鍋320元。豬腳燉煮後，肉質軟潤，吃起來不油膩。

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晚間不營業 餐點選擇較少

另一道香煎鮭魚以芒果果泥加辣椒等辛香料煮成的芒果辣醬佐味，軟嫩脂香的鮭魚搭配香甜微辣的醬汁，吃來順口不膩。不過，好市集目前晚上並不營業，而且菜單上餐點的選擇並不多，包括早午餐、燉鍋及特色料理約只有10來種，要提醒的是餐點份量精巧，不是吃粗飽的地方。

手工優格 附餐。點餐附贈的手工優格淋上鳳梨與蘋果、百香果做的果醬，酸甜爽口。酒醋漬番茄 附餐。隨餐送上的小點，去皮番茄以紅酒醋、烏梅、酸梅等醃漬3天，味道酸香。開胃小點80元~140元。依當天食材而定，這是南瓜泥與蝦、水果、核果。

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【自製甜點飲品】巧克力蛋糕濕潤 氣泡飲爽口

甜點每天限量4款，以比利時巧克力、麵粉、水等製成的古典巧克力蛋糕，質地柔軟濕潤，巧克力香迷人。巴黎蛋塔的塔皮薄酥脆，加上純淨的蛋香，輕盈不甜膩。以自製莓果果醬調成的綜合莓果氣泡飲，吃得到果粒，口感清爽。而結合抹茶奶茶和自製布丁，組合新鮮有趣，滋味香濃。

古典巧克力蛋糕60元烤蘋果塔60元巴黎蛋塔60元

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香橙冰茶130元綜合莓果氣泡飲180元抹茶布丁奶茶180元

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【美味路標】

高雄市鼓山一路19號
(07)532-6899
09:00~17:00
只收現金 周二休 附近有收費停車場

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