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南歐環地中海國家的料理很適合夏天品嘗。希臘秘密旅行餐廳主廚Inny以優格、罐頭橄欖、蔬菜和橄欖油等食材，用簡單的調味，做出清爽希臘風味美食。
報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎

【希臘卷餅】

材料（2人份）：
pita口袋餅2片、美生菜2片、番茄1個、洋蔥半個、雞胸肉1副、白酒2小匙，鹽、胡椒、義式香料各少許、原味優格2大匙、炸薯條
準備：
生菜冰鎮、瀝乾。番茄切塊、洋蔥切絲、雞胸肉洗淨擦乾水分。

1.煎肉

拍扁雞胸肉，灑鹽、胡椒、香料，加白酒醃5分鐘。煎至兩面金黃色後，切長條備用。

2.捲起

pita餅小火加至溫熱。鋁箔紙上放pita餅、剩餘材料，淋優格後捲起，搭配炸薯條。

【希臘沙拉】

費塔feta羊起司微鹹，與蔬菜搭配很夠味。

材料：
番茄1顆，青、紅椒各半個，洋蔥、美生菜、醃橄欖和檸檬汁適量，黃瓜1/4條、費塔feta起司50g、橄欖油100c.c、蜂蜜1大匙 準備：
生菜冰鎮、瀝乾。番茄、黃瓜切塊，青、紅椒切圈狀去籽

1.調醬

放檸檬汁和橄欖油快速攪拌乳化成濃稠狀。

2.加蜂蜜

做法1中加入蜂蜜，拌勻成蜂蜜沙拉醬。

3.剝起司

放蔬果、橄欖，灑上起司，淋蜂蜜沙拉醬。

【黃瓜優格醬】

醬汁酸甜、黃瓜脆，沾食麵包或烤肉很清爽。

材料：
原味優格100c.c.、小黃瓜30g、蒜泥半小匙，黑胡椒粉、鹽各少許

1.擠乾

小黃瓜刨絲後將水分擠乾。

2.拌料

將優格與黃瓜絲、蒜泥攪拌均勻。

3.調味

加鹽、黑胡椒粉調味即可。

【本日料理手】快速攪拌 有助沙拉醬乳化

調製沙拉醬時，Inny提醒：「加油後一定要快速地攪拌，利用酸度乳化的原理才能讓醬汁變濃稠。」吃pita配薯條在地中海國家很常見。

【哪裡買】

pita口袋餅可在Cosco(好市多)、City’super和Jasons market place等地買到。

協助拍攝╱希臘秘密旅行 (04)2326-3923

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