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今年初開業的夏廚坊，以台菜、粵菜為主，最近推出6款每套500元的平日商業午餐，每款包含1道主菜、4樣配菜、1盅湯品及水果、甜點、飲料，以中菜西吃的方式出菜，內容與份量都相當澎湃，整套餐吃下來，很有飽足感。
報導╱廖玉如　攝影╱翁玉信

平日商業午餐分A、B兩種，A餐以肉類為主，B餐以潮鯛為材，各有3種主菜選項，A、B搭的配菜不同，雖是配菜，但製作和用料也不馬虎，A餐配菜中有鮮蝦，B餐有松阪肉，感覺1套就有2種主菜，很超值。
A、B餐中都有1道泰式口味，主廚吳文夏說：「取泰式酸、香、辣的精髓，做法骨子裡還是台菜。」例如泰式檸檬鮮魚，潮鯛加蔥、薑、米酒蒸熟後，再淋上泰式魚露、朝天椒和檸檬汁，鬆軟的魚肉吃來酸辣，夏天不振的食欲頓時復活。泰式椒麻雞製作費時，肉先用魚露、蔥、薑醃隔夜，再裹上地瓜粉炸酥，最後淋上跟檸檬魚一樣的醬汁，酥脆中感受得到麻、辣的威脅。
而為了使多筋的羊肩排變軟嫩，吳文夏以白蘿蔔泥、米酒醃漬1夜以上，加太白粉、沙拉油潤滑，用油泡方式泡熟，再以奶油拌炒入味。耗時費力換來幾乎察覺不到筋絡存在、愈嚼愈香的好口感。

子排甜嫩 骨頭偏多

橙香子排和柑橘橙汁鮮魚，以新鮮橙汁、白醋、糖與桔子粉做醬，但食材、做法不同，味道也大相逕庭。橙汁魚得經歷醃、炸的程序，魚肉以米酒、胡椒粉和太白粉醃漬，炸時沾上太白粉，賦予魚肉酥脆的韻致，佐上香甜味濃的橙汁醬後，味道從單純晉升到豐富，醬汁果然是料理的靈魂。
而為軟化子排的韌性，吳文夏把肉放進蘇打中泡2小時，再走水6小時，用胡椒粉、咖哩、蛋液、麵粉略醃後過炸。經過層層工序，子排有了橙香洋溢、肉嫩甜的好風味，可惜骨頭太多，無法大快朵頤。

柑橘橙汁鮮魚套餐 500元。魚酥醬甜，勾勒出豐富的味覺層次。原味羊肩排套餐 500元。筋絡感消失殆盡，有教人吮指回味的魔力。泰式椒麻雞套餐 500元。酥脆嚼勁中帶有強烈的麻、辣感。

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大片窗景加上瑰麗的紫色調，刻畫出動人氛圍。飯店9樓的空中花園相當漂亮，有空的不妨來走走。空中花園天光、水影、綠意交織，極有悠閒感。

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【點菜色】泡菜蝦夠味 豬肋排厚實

人少點套餐方便，人多可以考慮單點，嘗些經典菜。吳文夏推薦黃金泡菜蝦，用自製的山東大白菜、白蘿蔔等泡菜，燒煮炸草蝦，把吸附泡菜香辣味的蝦肉，搭上脆爽的泡菜一口吃下，滋味曼妙。金砂麥片魚看似燥口，實則酥香、不含油。黃醬豬肋排先醃再烤，佐上黃芥末、酸黃瓜、蜂蜜調製的醬汁，肉厚軟嫩，黃芥末帶來香氣以及微微的苦味，酸黃瓜解除了肉膩感。而以豆腐乳、米酒、紹興、蔥油調味炒出的水菜，保持清脆本色，腐乳香雖濃郁，卻不搶走水菜的風采。

黃醬豬肋排 80元╱支腐乳醬水菜 260元╱單點金砂麥片魚360元╱單點

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【招牌點心】爽口不膩 香甜迷人

香酥炸芋餅120元。滿滿芋香內藏著鹹蛋黃、棗泥的滋味，令人驚豔。涼糕60元/3個。紅豆香氣撲鼻，冰Q凍感沁脾暢快。

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龜苓膏 120元。嘗來苦中帶甘，散出羅漢果、人參、當歸等中藥味。紅棗雪蛤露 150元。以白木耳帶出滑順黏稠口感，紅棗、桂圓添香氣。酒釀湯圓 80元。酒釀搭芝麻湯圓就是對味，甜度掌控得宜，不膩口。

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【美味路標】

台中市福星北路18號2樓(星享道酒店內)
(04)2706-2208
11:30~14:00、17:30~21:00
無休 V、M 有停車場 需加10％服務費

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