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台灣餐飲業現在很流行賣早午餐，而且幾乎都是全天候供應，法籍藍帶廚藝學院主廚講師克里斯多夫Christophe Mazeaud，利用最簡單的食材，示範了能輕鬆組合的法式風早午餐，在家也能享受浪漫。
報導╱林淑娟　攝影╱李芃葳

【蘆筍培根吐司棒沾半熟蛋】

材料：
吐司1片、培根2片、蘆筍6根、去皮紅蘿蔔條5條，蛋1顆，鹽、胡椒各少許
準備：
蘆筍、紅蘿蔔燙熟，吐司切條烤1分鐘，蛋連殼加水煮至水開始冒泡泡時關火，蓋上鍋蓋燜約3~5分鐘拿起。

1包捲

先將培根煎熟，每片培根捲入3根蘆筍與1根吐司棒。

2開洞

水煮蛋頂在酒瓶蓋上敲出一個洞，灑入鹽、胡椒，搭配做法1和紅蘿蔔品嘗。

【野菇蔬菜烤吐司】

材料：
鮮香菇1朵、吐司1片、A菜1把、半熟水波蛋1顆，鹽、胡椒、蒜碎各適量
準備：
烤箱以180℃預熱10分鐘。香菇切片。

1炒香

香菇加蒜碎、胡椒炒香，再下A菜拌炒，以鹽調味後起鍋。

2鋪料

做法1鋪在吐司上，以180℃烤3分鐘，鋪半熟水波蛋。

【鹹味法式可麗餅Crepes sales】

材料：
綜合菇150g、太陽蛋1顆，胡椒、鹽各適量
白醬：
無糖糙米漿200ml，麵粉、奶油各20g
可麗餅麵糊：
牛奶350ml、麵粉125g、蛋2顆
準備：
以奶油將麵粉炒成糊狀，加無糖糙米漿迅速拌勻成白醬。綜合菇炒至變色，加鹽、胡椒調味。

1煎餅

熱鍋抹少許油，下拌勻的麵糊攤平，表面起泡即可翻面煎到上色。

2組合

做法1抹白醬，鋪炒菇，四邊摺起後鋪太陽蛋。

【洋蔥培根鹹派】

材料：
冷凍鹹派塔皮1個、洋蔥1/2顆、培根4片、蛋3顆、鮮奶油250ml，起司絲、鹽、胡椒各適量
準備：
蛋加鮮奶油打勻，烤箱以180℃預熱10分鐘。冷凍派皮放室溫5分鐘。

1炒香

洋蔥加鹽、胡椒炒成金黃色，下培根煎至表面略為酥脆再起鍋。

2倒餡

做法1鋪塔皮上，倒鮮奶油蛋汁，以180℃烤20分鐘，鋪起司絲再烤10分鐘。

【法式烤乳酪火腿三明治】

材料：
蛋1顆，吐司2片，火腿片、起司片各1片，鹽、胡椒、起司粉各適量，生菜、小番茄各少許
白醬：
牛奶200ml，麵粉、奶油各20g
準備：
烤箱180℃預熱10分鐘。煎太陽蛋。起司與火腿切細條。

1調醬

麵粉以奶油炒成糊狀，倒入牛奶迅速拌勻成白醬。1片吐司抹白醬，鋪火腿與起司。

2塗抹

再蓋1片吐司，表面抹白醬，灑起司粉、鹽、胡椒，以180℃烤5分鐘，鋪太陽蛋，搭配生菜和小番茄品嘗。

【本日料理手 克里斯多夫】糙米漿牛奶更健康

想在家享受早午餐，克里斯多夫建議：「同樣食材可採買多一點份量，一次先準備起來，省時省力。」而可麗餅的麵糊，也能將牛奶換成糙米漿或無糖豆漿，同樣好吃，且更健康。

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