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酸辣雲泰菜 夏天吃最痛快 云禾 平價味豐富
Jun 10th 2014, 20:42
雲南大薄片 160元 醬汁調得不錯,讓Q脆的薄片更爽口。
在台中東興路開了3年的泰豐滇,4月底搬到精明商圈改名云禾,同樣以雲南、泰國、緬甸菜為主,鎖定年輕族群,並走平價路線,讓大吃一頓更無負擔。 報導╱廖玉如 攝影╱王永村
老闆兼主廚李士浚,堅持泰國菜不能沒酸沒辣。
因為愛吃酸中帶辣的泰緬料理,老闆李士浚因而拜業界頗有名望的李崇明為師,儘管店內料理可因應客人喜好而調整口味,但李士浚堅持:「只能微調,但酸辣度一定要有,才不會失去雲泰菜開胃清爽的精髓。」
以綠咖哩雞為例,雞肉以高湯、魚露、綠咖哩醬和檸檬葉燉煮,裡頭還有茄子、四季豆,並淋上椰漿。我舀一匙湯汁品嘗,酸、辣、香味都有,而且和諧均衡,拌飯更是合味,但若是雞肉再嫩一點就更完美了。 而考驗刀工的雲南大薄片,是將豬頰肉片成蟬翼般的薄片,拌入檸檬汁、魚露、辣椒、香菜與蒜末,酸香微辣,讓Q脆的肉片格外引人垂涎。涼拌海鮮的調味類似大薄片醬汁,但打得更細,讓海鮮料吃來格外開胃。 既能吃巧也能吃飽的冬粉蝦煲,則是以豬油爆香,加高湯、泰式蠔油、醬油煨煮冬粉與草蝦。嘗一口吸滿醬汁精華的冬粉,嘴裡全是鮮甜韻味,草蝦肥嫩,份量也不少,很飽足。
綠咖哩雞160元 醬汁嘗來酸辣飄香,非常適合拌飯。涼拌海鮮180元 醬汁又酸又辣,讓海鮮與蔬菜清爽度倍增。冬粉蝦煲200元 吸了湯汁精華的冬粉十分美味,蝦子份量多。
雲筍炒豬肉140元 用了2種醃筍帶出酸辣、脆嫩滋味。黃金豆腐蝦180元 帶著泰國菜的精神,吃來清爽又開胃。新店面鎖定年輕客群,價格平實,擺設走小桌風格。
位處巷弄停車場較遠
適合夏天品嘗的還有雲筍炒肉,用了以辣椒醃漬的雲筍和台灣筒筍,雲筍酸辣,筒筍脆,兩相加乘帶出豐富口感與滋味。 但云禾位在寸土寸金的精明商圈小巷弄裡,雖有特約停車場,但距離稍遠,大熱天中午來用餐,還得頂著豔陽走上一段路。
泰式炒河粉 120元
【特色主食】泰式炒河粉 南洋味十足
主食除了白飯還有其他選擇,我最喜歡將南洋風味表現透徹的泰式炒河粉,河粉富嚼勁,帶著泰國蠔油香氣和魚露鮮味,而辣椒和紅咖哩的辣度讓滋味更正點。
蟹肉炒飯 140元
至於蟹肉炒飯,看起來白白的,味道卻不淡。軟硬適中的米飯混合了青豆仁、蟹肉和蛋香,相當可口。
【美味路標】
台中市精誠路50巷12號 (04)2329-6060 11:00~14:00、17:30~21:00(假日下午17:00開始) 現金 周一休 6/12店休一天 特約停車場
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