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賣客家菜的五月雪餐廳，老闆余祥俊、黃秀財改良傳統客家風味，調味刻意減鹽、減油，吃來同樣夠味卻更清爽，因此吸引了許多愛吃又怕油膩感的顧客。
報導╱蘇曉音 攝影╱黃天佑

五月雪指的是油桐花，顧名思義，這裡賣的是客家菜，但老闆之一的余祥俊卻說：「來我們這兒要吃正統客家菜，一定要先預訂，因為賣的是改良過的口味，以少油少鹽為原則。」
我吃過後，終於明瞭這番話的用意，雖是客家風味，但調味略有不同，吃來十分爽口，且不會鹹得想拼命灌水。
每桌必點的客家鹽焗雞，得提前1天預訂，余祥俊說：「選用屏東放山雞，以燜泡方式煮出漂亮的肉凍，搭配的客家桔醬則是到新竹內灣試吃了20多家才確認的。」我覺得雞肉口感紮實，帶點淡淡的鹹味，比傳統做法清新許多，若再沾點酸甜的金桔醬品嘗，味道更加鮮爽。
同樣需預訂的酸菜炆鮮魚也很受熟客青睞，余祥俊說：「我在竹東找到這款黃金酸菜，不但色澤耀眼，味道也不會過酸，尾韻還帶點甘甜。」鱸魚吸收了酸菜韻味，吃來很夠味，最要命的是將湯汁拌飯後，會讓人想多吃幾碗，真是罪惡。

招牌菜 需提前訂

若無肉不歡，建議試試外婆醬肉，這是傳統客家封肉的簡約版。五花肉切除部分肥油，過油逼出油脂再滷，肉香味濃，滋味頗下飯，美中不足的是，筍絲似乎清洗浸泡過頭，味道偏淡，酸香味少了些。
這裡的菜色味道清爽，價格比一般餐館略高，雖開在巷弄內，假日總是座無虛席，建議提前幾天訂位、訂餐，才能吃到招牌菜。

客家鹽焗雞430元/需1天前預訂

軟嫩雞肉還帶著彈Q肉凍，沾金桔醬吃很對味。

剝皮辣椒蛋200元

入口充滿蛋香，帶著順口的辣度。

酸菜炆鮮魚 時價，圖約520元/需1天前預訂

海鱸魚吸收酸菜韻味，十分開胃。

高麗冬瓜封330元 需1天前預訂

高麗菜爽脆，滿是蔬菜清甜。

外婆醬肉320元

色澤紅亮，五花肉軟而不爛。

【人氣涼菜】★胡麻雞絲拉皮 醬濃味豐

將川菜的綠豆拉皮改為客家粄條，搭配甜椒、小黃瓜、紫色高麗菜與鹽焗雞絲，淋上以日式胡麻醬、白醋調成的醬汁，吃起來微酸開胃。

★翠玉水蓮 清爽高纖

雖名為水蓮，其實加了少許過貓，吃起來更滑口，拌入日式和風醬、西式塔塔醬、酸黃瓜醬，並以模具塑形讓賣相更好，冰冰涼涼很消暑。

【招牌鹹點】芋泥鴨餅 紮實飽足

改良自粵菜的芋泥鴨，以麵粉、牛奶、雞蛋做成麵皮，捲入芋泥、烤鴨、香菇、筍等拌成的內餡再油煎，皮酥脆、內餡鬆滑，嘗來相當具有飽足感。

【客人說話】清爽不膩 符合養生概念

已退休的胡仲英說：「雖然是客家菜，卻不油不膩我每星期都來2到3次，酸菜炆鮮魚是每來必吃的，調味很爽口。」

【美味路標】

台北市敦化南路1段329巷16號1樓
(02)2700-6248
11:00~14:00 17:00~21:00
V、M卡可
無休
可停特約停車場