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今年台灣的霜淇淋市場進入戰國時代,除了平價的超商霜淇淋,還有不少從日、韓引進的國際品牌跨海搶食大餅。其實,台灣本土有不少用心的霜淇淋品牌,有的嚴選用料、有的努力研發新口味,甚至連餅乾杯都自製。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
台北、台南都有設點的8%ice冰淇淋專門店,日式霜淇淋一直是人氣商品。母親節將至,店家推出限定版的桑莓紅嘉麗口味,以覆盆子、紅醋栗和牛奶調製,質感接近雪酪,吃來酸韻悠雅,裏頭含有能幫媽媽帶來好氣色的維生素C,桑莓紅嘉麗口味還搭配日本限量的黑糖餅乾杯,口感酥脆帶糖香。而最有人氣的霜淇淋是玄米抹茶口味,以日本一保堂抹茶粉搭配鮮奶和打碎的玄米顆粒製成,口感濃滑微苦,尾韻帶著玄米的焙香。不喜歡甜膩滋味,推薦試試豆乳霜淇淋,雖帶著濃濃豆香,卻有著輕盈口感,吃完不覺負擔。另外,義大利風味的低脂冰淇淋和雪酪也是招牌商品,像是帶濃郁核果香氣的火烤夏威夷豆冰淇淋,烤焙風味十分迷人。
台北市永康街13巷6號(02)2395-6583 無休 12:00~22:00
台中路地專賣日式霜淇淋,這裡的霜淇淋機來自日本,每台要價55萬,打出來的質地綿密滑潤,也刻意降低含糖量,奶香足卻爽口不膩。店長Blue說:「用的是乳脂含量高的台灣鮮奶,但做出北海道霜淇淋般細緻滑潤的口感。」因未加凝固劑,融化速度頗快。霜淇淋口味不多,除了季節限定口味外,基底都是鮮奶霜淇淋,加上配料或飲品變化。淋上日本牛奶糖醬的口味,嘗來甜度大增。而灑上金箔、珍珠糖的霜淇淋則是部落客拍照的最愛,外型閃亮亮,每一支299元還是大受歡迎。這裡還有搭配黑啤酒、宇治抹茶等做成的漂浮飲料,霜淇淋的乳香甜味,讓微苦的黑啤酒喝來更柔順;飄浮抹茶則是喝來香醇不澀,尾韻的清新茶香也降低了甜膩感。
Jenny曾嘗過季節限定的櫻花口味,她說:「這口味很特別,霜淇淋吃來甜中還有鹹味,不會太膩,餅乾裡也充滿霜淇淋,吃來很過癮。」
台中市美村路1段117巷17號(04)2326-9817 12:00~21:00 無休
高雄那間老闆陳首邑說:「使用日本NISSEI霜淇淋機,能瞬間將食材冰凍,擠出一份後,只要再30秒就能再生產下一份,而且口感綿細。」目前已研發近40種口味,但每天只提供2種,賣完就打烊。連餅乾甜筒也都是每天自製,味道較香,酥脆度也更好。人氣最旺的伯爵珍珠奶茶霜淇淋,陳首邑說:「是以茶葉煮成很濃的伯爵茶湯,再加入鮮奶製成,全部都是天然食材,沒有香精、色素與濃縮醬。」濃醇滑口的霜淇淋搭配QQ珍珠與酥脆餅乾,口感豐富。老闆也盡量每天維持1種純水果口味,像番茄梅是以小番茄加梅粉與少許蜂蜜打汁製成,還配點蜜餞,酸甜可口。
高雄市文橫三路162號(07)335-9888 13:00~22:00 周一休
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