小胖的不負責美食情報站

小家庭想吃傳統江浙大菜，最好挑「小」館，才能盡情點餐又不怕吃不完浪費。今年初在國父紀念館正對面開張的池記，店面不大，每道菜約3~4人份，很適合小家庭享用。報導╱賴佳昀　攝影╱高大鈞

池記平常就擺4張小木桌，就算改2張大圓桌最多也只能塞進24個人，但嘗過菜色後卻讓我很訝異，這麼新的小店，居然做得出老館子味道，一問之下才知道主廚陳明池入行16年來，從沒離開過江浙菜，曾在極品軒、上海湯包館、紅豆食府歷練。
老老實實燒的老菜，很快就培養出常客，老闆何佳訓表示，這裡沒有逛街人潮，小店全靠回頭客撐場面。這裡的醬方肉也稱為四方肉或東坡肉，這道菜若能做到汁濃味醇、糯而不膩，其他菜也會有一定水準。
陳明池說：「選用肥瘦剛好的五花肉中段，一次大鍋滷40斤。」蘇東坡曾留下燒這道菜的祕訣「慢著火、少著水，火候足時它自美。」而池記則是燉了3個小時半，才成就這酥爛入味的一方好肉。除了冰糖、黃酒、醬油等基本配方，陳明池透露還放了桂圓、豬皮和雞骨，增添香氣外，也讓醬汁更濃稠。

距離捷運 有一段路

我也很推薦醬爆蟹，搭配黑豆瓣醬和年糕燜7、8分鐘，吃進嘴裡堪稱是人間美味。而天冷時多半吃肉甜的沙公，等天氣熱一些，再來享用抱卵沙母。
提醒您，附近不好找車位，坐捷運到國父紀念館站步行約12分鐘，要吃好料需要走好一段路。

醬方肉250元

濃油赤醬的酥嫩五花肉，配白飯就很讚。

---

---

醬爆蟹年糕時價，圖約1106元

滋味、賣相都豪華，年糕飽吸青蟹原汁。

---

---

無錫排骨320元

骨邊腩排口感豐富，滷得入味。

---

---

醉雞220元

酒香偏重，腿肉厚實易入口。

---

【人氣副食】湯酸辣 米飯粒粒香

酸辣參羹是小吃店酸辣湯的升級版，看到碗裡細如針的中華豆腐，就知道師傅刀工有練過，筍絲、里肌肉絲、木耳絲加海參絲，山珍海味都在這一碗，酸得夠勁、白胡椒很香。
砂鍋菜飯最早是用燜的，為了賣相好看，很多師傅會改用炒的，青江菜才不會變黃，搭配家鄉肉、蒜末炒香，放入熱燙砂鍋送上桌，吃來還有鍋粑香。

酸辣參羹 260元砂鍋菜飯180元

---

---

乾燒蝦仁菜飯 120元

【包便當】僅限平日中午

周一~周五中午還兼賣便當，鄰近區域5個以上就外送。光看價錢，便當120元算貴，但發現裡頭的主菜、配料都有下過功夫，我吃到的是以酒釀、糖、白醋以及番茄醬爆炒的蝦仁，是一般便當店難吃到的好口味。

---

---

【美味路標】

台北市仁愛路4段452巷5號
(02)8786-7159
11:30~14:00 17:30~21:00
無休
V、M卡可
國父紀念館停車場可停

---

《蘋果》G+搬家囉！快點+1下