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記者李鴻典／綜合報導

高檔法式餐廳法樂琪，遭前員工爆料湯裡都加了調味粉，且3年前就加，引發外界質疑，法樂琪主廚、老闆張振民昨(17)晚親上火線，他坦承湯裡有加粉，是為了提升香味，加粉不是壞事。

張振民在媒體前公開食材以及湯的煮法，他說，「大概加一點，了不起再多一點，對不對，那你說我是清水變雞湯嗎？大家有認為有可能，這個湯可以喝嗎。」

張振民說，湯不是加粉就煮出來，調味粉不能用多，因為不是拿粉來做湯底，只是要有香的感覺。

新北衛生局17日派員前往位於板橋大遠百「法樂琪餐廳」進行稽查。該餐廳共有6種湯品，據業者表示，是由總公司進行湯品配送，再由分店復熱。

根據新北衛生局現場查核菜單及海報並未宣稱「純天然食材熬煮」，且就菜單內容進行比對，尚無違反食品安全衛生管理法之事證，為確認各湯品之來源是否符合規定，將移請該總公司所在之台北市政府衛生局進一步查察。

新北衛生局表示，適量使用食品添加物作為調味料，無須恐慌。另外也呼籲餐飲業者，公開自己的食材並非公開自家的商業機密，而是讓民眾更能安心使用，也能達到自我管理的效果。

另外，儘管張振民稱，加「調味粉」沒違法，但台中市衛生局昨晚前往稽查，餐廳廚房桌上一罐無鹽大蒜香草香料過期兩個月，當場依照違反《食品衛生安全法》開罰10萬。