小胖的不負責美食情報站

高檔料理法樂琪被踢爆店裡賣的湯是用牛肉精粉或是海鮮粉調的，甚至還傳內部員工控訴法樂琪把成本一塊錢的牛肉湯賣到220元，但業者駁斥成本只要一塊錢說法，強調餐廳裡賣的湯裡頭還有放配料，再加店租、水電、人事成本，不至於大賺百倍價差，但用粉調湯是事實已經重創法樂琪形象。

一點點化學合成物，清水馬上變雞湯，正常熬煮程序至少得花個把鐘頭，一顆雞湯塊卻是兩三分鐘搞定，家事專家林素芬：「這鍋湯它的成本可能就是，譬如說60塊錢，可是湯塊高湯只要10塊20塊，兩個差距聽起來是四五倍。」粉調的高湯成本落差高達四五倍，但現在高檔餐廳法樂琪卻被內部員工爆料，店裏頭一碗賣上220元的牛肉清湯實際上用粉調。

法樂琪總監張振民：「各位去看看，牛骨才多少錢，35塊而已嘛又不是很貴。」坦言大骨熬湯成本沒有外界想像的高，張振民說放粉是為了提味，還拿自家巧達湯做示範，坦承濃湯裡的秘密就是放了合法海鮮粉，但業者說湯裡面過半數其實是海鮮料，這一碗售價89塊，成本粗估佔40元左右。

店裡餐點都走高價位路線，民眾上門享受的還包括裝潢氣氛與服務，一道套餐裡至少得要分擔六位數店租成本，服務生就算只拿最低標準的基本工資，10個店員月薪就超過19萬，更何況實際數字不只如此，再加水電瓦斯、員工訓練成本，要說法樂琪把一塊錢牛肉湯賣到220元，或許言過其實，但知名餐飲用湯粉取代新鮮食材熬煮，在民眾心中評價難免大打折。