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法樂琪高價的湯品，被踢爆加入低廉的肉汁粉，主廚強調加粉只是為了「調味」，這種說法，聽在其他法式料理主廚耳裡，完全不能接受，因為在法國接受廚藝訓練時，法國師傅再三強調禁止添加任何雞粉或肉汁粉，全部都要用天然的食材料理，才算正統法式料理，而如果有米其林餐廳被發現使用人工粉末，一定會馬上被取消星級資格。

法式主廚范姜群煜：「雞肉裡頭有一些內臟，沒有清乾淨。」

雞湯要好喝，第一步先將雞肉清洗乾淨，接著汆燙去除腥味，然後再將洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇等新鮮蔬果，丟進鍋裡一起煮，就連調味料也是天然的尚好。法式主廚范姜群煜：「有胡椒、然後杜仲、鹽巴、月桂還有百里香，沒有其他東西了。」

接著用冷水煮雞，燉煮12小時，過程還得不停地撈掉浮油和雜質，才能成就清澈透明的法式正統黃金湯底，過程中，一點雞粉、肉汁粉都不能添加，才算合格。

法式主廚范姜群煜：「我在法國學藝的時候，有同學問到，美國來的同學問到，可不可以加雞粉，他(老師)直接回答一句法文，意思說就是『禁止』。」

法式料理標榜用天然食材，做出不同層次的美味，除了湯品，就連淋在牛排上的醬汁，也很講究，牛肉切丁大火快炒，加進洋蔥、蒜頭和百里香調味，之後紅酒豪邁的倒進去，加雞高湯，熬煮2個小時，再過濾，小火熬成濃縮醬汁，費時7個小時。

1公斤的牛肉最後煮成50公克的牛肉醬，精華都在裡頭，醬汁卻很清透有光澤，但用肉汁粉泡的牛排醬，則是顯得比較濃稠，正統的成本1200元，粉末泡製只要10元，差了120倍。法式主廚范姜群煜：「尤其米其林餐廳的話，如果你加了雞粉，你可能連星星都會被摘掉。」

對於有同業為了提味添加肉粉，這種說法，很多法式主廚不以為然。