Eva相當熱愛泰國文化。
台北延吉街巷弄裡的NOODDI，是主打泰式麵食的小餐廳，提供7種湯頭和米線、粄條、MAMA麵等麵條組合搭配，品項雖然不多，但口味還算道地，吸引了不少泰國控。
報導╱石永豪
攝影╱高大鈞
綠醬拌花枝150元
花枝Q彈，泰式青醬辣度帶勁。
NOODDI是泰國知名的連鎖麵食專賣店，提供泰式、中式、日式等口味麵食，台北延吉街的NOODDI雖取得商標使用權，但考量市場，僅取得兩款泰式湯頭配方，另搭配老闆從泰國學得的各種湯頭，定位成只賣泰式口味的小麵館。
台北店老闆Eva靦腆笑著坦承，過去她沒有料理背景，開餐廳之前原是進口車銷售業務，Eva說：「單純喜歡泰國文化，決定開餐廳之後，前後到泰國住了1年多，除了在NOODDI學會2種湯頭，也到當地其他餐廳學習各種湯頭煮法。」這裡共有7種湯頭可選，客人還可從米線、米粉、冬粉、粿條、MAMA麵擇一。
醃豆腐蔬菜冬粉140元
以醃豆腐燉成湯頭，滋味酸甜微辣。
船麵湯雞腿米線130元
湯頭香甜回甘，還有豬血碎末。
紅醬拌鮮蝦150元
甜嫩鮮蝦搭泰式辣醬，十分開胃。
酸辣海鮮MAMA麵150元
泡麵頗Q，滋味酸香嗆辣很過癮。
我嘗了船麵湯雞腿米線，這種湯頭需將肉桂、八角、丁香等搗碎，再加入以豬骨、蘿蔔熬煮的高湯滾煮，最特別的是還摻了豬血末，Eva解釋，傳統做法得將生豬血舀入煮滾的湯頭，邊煮邊攪拌，讓豬血凝固成細末，但台灣不易取得生豬血，因此她將成塊的豬血搗成碎末加入湯頭。
我覺得雖然加了多種香料，但喝來溫潤順口，Q彈米線沾附了細滑的豬血末，口感很豐富，而與湯頭一起煮熟的雞腿，肉質軟嫩不乾柴。
醃豆腐湯頭也很特別。Eva從廚房拿出一罐紅通通的罐頭說：「這種醃豆腐，最早是由客家人傳進泰國的，現在也只有在泰國才買得到。」將類似豆腐乳的醃豆腐搗碎，加辣椒、麻油、醋以及魚露煮成湯底，質感有些濃稠，剛入口挺像是吃甜不辣時淋的醬汁，喝來酸辣微甜非常夠味。
一人廚房 出菜速度較慢
NOODDI的廚房僅Eva自己打理，外場只有1個服務生，用餐尖峰時段，出餐速度較慢，雖然店面不大，但座位設計還算寬敞，20個座位很容易就客滿。
90元
【香酥炸物】炸手工餛飩 酥脆涮嘴
泰國的炸餛飩其實是受當地華人影響的菜餚，吃來與台灣口味差不多，麵皮炸得頗酥脆，內餡充滿肉香且多汁。
120元
炸蝦卷 用料實在
將去殼的帶尾蝦仁裹粉油炸，麵衣酥脆，肉質鮮甜Q彈，沾些泰式酸辣醬，再擠點檸檬汁，吃來清爽不油膩。
【泰式飲品】風味清香 爽口解膩
木橘茶喝來清香涼爽，有幾分類似青草茶，但多了股柑橘香。而斑蘭葉牛奶清香溫潤，頗值得一試。
木橘茶 60元
斑蘭葉牛奶 100元
【美味路標】
台北市延吉街131巷1弄50-1號
(02)8773-9499
周日、周一晚上休
現金
12:00~15:00
17:30~21:00
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