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帕莎蒂娜4/12將舉辦一場結合藝術與料理的餐會，邀請日本踊繪師神田紗織現場表演舞蹈繪畫。為了呼應神田絢麗繽紛的畫風，主廚許志興利用五顏六色的花卉蔬果搭配羊排、鴨肝等做出精巧料理，讓人在視覺和味蕾都得以滿足。餐會每席5000元，目前僅剩30席。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

神田紗織過去曾與NISSAN、CANON等知名品牌合作，這次在高雄帕莎蒂娜的表演，是首次以餐宴方式進行。神田紗織之所以被稱為踊繪師，是因為她隨著音樂舞動肢體即興創作的特殊風格，她最愛以花做繪畫素材，此次在帕莎蒂娜法式料理舉辦的「絕美盛宴」，主廚許志興設計的餐點即以繽紛色彩與跳躍輕盈的層次口感呈現。
套餐有4道開胃菜，主菜是燒烤羔羊，甜點則是春花初綻。開胃菜中的煙燻鮭魚韃韃，以一片片圓形胡蘿蔔脆餅做成花瓣，煙燻鮭魚丁辦了洋蔥碎，佐以滑潤酸奶及嫩甜的細蔥，滋味層層散開，細緻順口。而鮭魚蟹肉卷以魚子醬提味，吃來鮮味十足。
至於主菜，澳洲小羔羊鋪滿迷迭香等香草烤約5、6分熟，肉質軟嫩的羔羊腥味本來就不重，加上香草散發出的香氣，肉潤鮮香迷人。配菜則有玉米筍、漬番茄、紅蘿蔔、青花菜、焗田螺及炙小卷等。

部分座位 視野受限

套餐甜點是由點心主廚黃麗芳設計的春花初綻，銀河星空般的糖絲中間，是一顆黃色的巧克力球，敲開後，裡頭是交融了白蘭地、玫瑰醬等香氣的莓果慕斯，精巧細膩，為套餐畫下完美句點。
神田踊繪的表演預計分成兩段，分別在上菜前半小時及上主菜前半小時，餐廳空間畢竟不是專業舞台，部分座位的欣賞視野可能略受影響。

手工煙燻 鮭魚韃韃與胡蘿蔔餅和鮭魚蟹肉卷 5000元套餐開胃菜
鮭魚油脂清香，口感滑順。神田紗織擅長將舞蹈與繪畫結合。
（神田紗織提供）餐會當天將擺放240cm×350cm的畫布讓神田踴繪。

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【套餐開胃菜】甜菜根醬汁解膩 鴨肝凍派腴潤

肉厚口感足的斑節明蝦烤熟後，搭配的甜菜根醬以柚子皮、柚子醋調味，酸香滋味頗解膩。
主廚許志興說：「鴨肝凍派得花3天時間製作，需先浸泡牛奶去腥，接著以白蘭地、波特酒醃入味，最後低溫烘烤、去油冷藏。」油潤肥肝鮮味濃郁，搭配番茄果泥、杏桃果泥、波特酒凍及野莓醬、青蘋果醬等，呈現高潮迭起的滋味。

5000元套餐開胃菜
嫩烤斑節明蝦佐柚子甜菜根醬汁低溫鱈魚佐白酒與蔬菜醬汁法式鴨肝凍派佐水果醬汁

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【美味路標】

高雄市河堤路298號
(07)341-1256
11:30~22:30
無休
V、M、AE、J
路邊收費停車格
絕美盛宴於4/12晚上舉辦，需訂位。

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