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咖哩好香濃麵飯都可口

Feb 19th 2014, 16:09

嫩豬肉香菇咖哩飯 180元
咖哩濃稠香濃，菇料豐美有口感。

來自日本的乙骨正弘與屏東姑娘黃思瑋相戀，愛相隨在台灣紮了根，擁有茶師資格、還曾在高雄茶道競賽中奪冠的他很喜歡做菜，為了開餐廳圓夢，請曾當營養師的媽媽乙骨真理子設計菜單，一家小而有味的日式食堂於焉成形。
報導╱廖玉如　攝影╱李芃葳

茶寮日文是指喝茶休息的地方，侘助則是指一種白色椿花，日本茶師第1次泡茶請客人時，會在門口擺上白色椿花，黃思瑋說：「取名茶寮侘助就如初登場的茶師，帶著恭敬而期待的心。」
乙骨正弘出生在埼玉縣知名的狹山茶鄉，擅長茶道，本來想開家喝茶吃甜品的日式茶坊，後來考量到台灣人對餐廳的認知就是要有熟食，於是請來曾當過營養師的媽媽乙骨真理子幫忙調配菜單，設計了幾道充滿日式風味的小品料理。
一般咖哩多加馬鈴薯、紅蘿蔔熬煮，乙骨真理子覺得這兩樣蔬菜不是人人愛，改用4~5種菇類取代，再加入富含油脂的五花肉熬煮，淋在熱騰騰的米飯上，就是暖口芳香的料理。
咖哩烏龍麵加了高湯再煮，咖哩味變得更柔順，麵條十分滑Q，原以為是日本烏龍麵的緣故，黃思瑋卻說：「這是正港的台灣麵。」訣竅在於煮麵獨到的方法。
蕎麥麵則選用日本麵條，搭配鰹魚高湯，附上青蔥和日本哇沙米，麵條沾附鮮甜有醍醐香的湯汁，滋味爽口清新，再加上一點哇沙米，就教人嗆得淚漣漣。

無電話需臉書預約

關東煮和玉子燒受到不少部落客力推。玉子燒材料很簡單，僅蛋和砂糖，黃思瑋說：「好吃的關鍵在於一層一層慢慢煎捲，火候拿捏得格外小心，蛋只能煎到半生熟，才會有起司般軟軟的質感。」
關東煮湯頭以北海道昆布熬成，每樣食材先各自料理好，再放入高湯同煮，放涼1天，讓食材味道完全融合，吸收了蘿蔔和高麗菜的甜、牛蒡與竹輪的香、昆布的鮮後，湯汁鮮甜可口。
茶寮侘助外觀像鄰家，位置不顯眼，開業僅半年多已十分受歡迎，臨時起意跑來很難有座位，由於店家目前無電話，建議提前3天到臉書預約訂位。