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近幾年葡萄酒在台灣日漸風行，坊間也出現不少葡萄酒餐廳，去年底試營運的WINE-derful佔地300坪，是目前台北最大的葡萄酒主題餐廳，菜色也都以酒入菜，讓美酒佳餚美妙結合。
報導╱蘇曉音 攝影╱張世平

約有120個座位的WINE-derful，裝潢很有國外酒莊的感覺，而負責研發菜色的主廚Tommy曾在多家五星級飯店任職。
所有菜色都加了葡萄酒調味，其中不少菜餚都加了麗絲玲白酒(Riesling)，Tommy說：「麗絲玲白酒酸度較高，果香味足，很適合烹調。」人氣最旺的德國烤豬腳，便加了澳洲麗絲玲，他說：「這款酒綻放出蘋果花的花香，還有葡萄柚、檸檬皮等香氣，可去除豬腳油膩感，仔細品味還能感受到隱含著些許檸檬葉與香菜元素，和豬腳很搭。」
以洋蔥、月桂葉、杜松子等燉煮3小時的豬腳，淋上澳洲麗絲玲白酒，再烤15分鐘，外皮酥脆，肉質軟嫩多汁，吃來果然帶點優雅果味與酒香，清爽不膩。

白酒醃漬 增添酸香

至於煎帝王鮭魚其實是烤的，鮭魚片以鹽、香草調味，加義大利麗絲玲白酒醃漬，烤約8分熟，Tommy說：「這款酒的甜酸平衡，充滿熟成水蜜桃、杏桃及柑橘類水果香氣，和鮭魚很搭。」附上的芥末奶油醬汁，則加了阿爾薩斯白酒、鮮奶油，讓油潤豐腴的鮭魚肉味道更豐富。
除了餐點，也有30多款酒可點單杯，每杯160元起，價格頗為合理。餐廳附近停車位不多，也無收費停車場，最近的捷運站得走15分鐘，想吃美食配好酒，建議搭小黃。

煎帝王鮭魚與香烤千層起士洋芋580元+CAVIT Collection Riesling IGT 2012, Italy 160元/單杯
鮭魚清新，適合搭配清爽有活力的義大利麗絲玲。手作里奧哈紅酒風乾番茄燉飯380元+Le Chat Noir Pinot Noir 2011, France 200元/單杯
米飯吸附風乾番茄的濃郁滋味，吃來很可口。主廚Tommy研發了多款以酒入菜的料理。

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【特色點心】甜點飄酒味 香濃可口

甜點也都加了葡萄酒。頗受好評的雪藏起司蛋糕，吃得到酸香莓果，還散出淡淡櫻桃酒味。而加了香檳做成的蜜桃慕斯，微酸的香檳酒味凸顯了果香，也讓慕斯風味變得更清爽。

雪藏起司佐阿爾薩斯櫻桃酒釀莓果250元香檳蜜桃慕斯150元

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【下酒菜】創意Tapas 口味豐

Tapas每份6個，建議搭配白酒。獵人式溫熱野菇有杏鮑菇、蘑菇等，灑鹽、黑胡椒烤熟，搭配陳年醋，吃來夠味，另有綜合起司、蒔蘿煙燻鮭魚等口味。

【客人說話】單杯酒款選擇多

喜歡小酌的Jennifer說：「我平常下班喜歡喝點小酒，這裡的單杯酒款選擇多，我都會點德國豬腳，再搭杯麗絲玲，味道做得相當好。」

【美味路標】

台北市民生東路3段27號1樓
(02)2518-2122
餐廳11:30~14:30、17:30~21:30
酒吧11:30~22:00
(周五、周六延至23：30)
V、M、J、AE 無休
附近不易停車

未成年請勿飲酒

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