溫熱的甜湯，在寒冷的冬天裡是最療癒人心的食物。中式甜湯清爽養身，台式甜湯濃郁暖胃，不管是什麼樣的甜湯，喝上一碗讓整個冬天都充滿活力。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
京兆尹歷史悠久。
【台北京兆尹 風味清爽養生】
有近50年歷史的京兆尹，賣的是宮廷點心、養生甜湯等，儘管後來都改成蔬食，但各種甜湯喝來甜而不膩，依舊很受歡迎。
單價最高的蔘燉雪蓮是以西洋參、雪蓮熬煮而成，散出淡淡人參清香，品質總監許加建說：「雪蓮含有豐富的膠原蛋白，很受女性喜歡，但雪蓮1斤要1000多元，所以每天限量供應。」
但讓我印象最深刻的是菊蘋燉無花果，那股淡淡的菊花清香，以及微酸的無花果味，風味格外清爽。
若偏好濃稠口感，不妨試試香甜的蓮子粥，加了圓糯米、銀耳燉煮，糯米軟爛，蓮子更是入口即化。而晶瑩剔透的蓮藕粉，是將蓮藕以水磨方式製成藕粉，加熱水煮至濃稠，灑點桂花、糖提味，溫熱濃稠，入喉滿是桂花清香。
京兆尹著名的還有宮廷點心，驢打滾及豌豆黃都是招牌口味。五品點心盤除了驢打滾及豌豆黃，還吃得到山楂糕、蓮蓉捲糕、芸豆糕等。我最喜歡又稱如意捲糕的蓮蓉捲糕，以糯米製成，軟Q不黏口，裏頭的蓮蓉甜度適中，外層還灑了芝麻。
280元
蔘燉雪蓮 280元
雪蓮含豐富膠原蛋白，口感帶脆。
195元
菊蘋燉無花果 195元
淡淡菊花清香搭配微酸無花果，風味清爽。
150元
香蘋燉澎棗 150元
喝來清爽甜潤，口感豐富。
150元
川貝燉雪梨 150元
以冰糖熬煮的雪梨，甘甜清香。
150元
蓮子粥 150元
糯米燉得軟糯，蓮子入口即化，熱熱喝很暖胃。
150元
蓮藕粉 150元
藕粉黏稠滑口，帶著桂花清香。
190元
五品點心 190元
包含豌豆黃、山楂糕、蓮蓉捲糕、芸豆糕等。
品質總監許加建擁有近30年的資歷。
【data】京兆尹
台北市四維路18號
(02)2701-3225
11:00~21:30
無休
【台中陳記涼茶 滋補不苦澀】
原本經營中藥材買賣的陳記涼茶，22年前開了第1家龜苓膏、甜湯專賣店，10年前又開了六喜廚房，提供30多種糖水、甜品。招牌口味是龜苓膏，以龜板、土伏苓、寸冬等20多種漢方熬煮20小時而成，店長陳思云建議，若不怕中藥味可吃原盅，最能感受龜苓膏苦甘滋味，而椰奶散盅則加了泰國椰汁緩解藥味，喝起來較滑順，另有西洋參口味。
若預算充足，可試試貴氣的花旗參官燕，以美國西洋參燉煮燕窩、紅棗，散出濃郁的參味，入口一股苦味襲上舌尖，但很快就轉成醇香。
香甜椰奶散盅 80元
椰奶沖淡藥材味，讓龜苓膏吃來更滑順。
花旗參官燕 390元
參味濃醇，滋味先苦後甘。
椰汁蓮子雪蛤膏 160元
蓮子綿、雪蛤滑，湯汁香濃可口。
杏仁豆腐雪蛤 110元
加了多種水果，喝來清爽宜人。
黃兆元 服務業
【客人說話】龜苓膏藥味不重
在附近工作的黃兆元說：「椰奶散盅龜苓膏嫩滑順口，沒有很重的中藥味。」
【data】六喜廚房
台中市美村路1段225號
(04)2302-1126
17:00~00:00
無休(除夕休)
現金
【高雄黑砂糖剉冰 台式古早味】
夏天賣冰、冬天賣甜湯的黑砂糖剉冰，熱甜湯美味關鍵在於香濃不膩的黑糖漿，老闆陳信儒說：「黑砂糖先炒香，經2天熬煮至濃稠，煮好靜置發酵1個月，讓糖香完全釋出。」熱甜湯以客家燒仙草賣最好，陳信儒說：「要熬出滑溜濃稠感，仙草乾至少得熬2天。」第一天以小火熬8小時，冷卻一夜，隔天再熬8小時，最後加黑糖漿提味，喝來質地滑溜，喉韻回甘。桂圓黑糖湯圓味道也不錯，陳信儒說：「選用台灣龍眼肉熬煮，果肉還保有口感。」黑糖香與桂圓香融合，香甜不膩。
桂圓黑糖湯圓 40元
桂圓果肉保有口感，氣味香醇。
紅豆湯 35元/大
帶著濃郁豆香，紅豆顆粒飽滿。
加料紅豆湯 40元
可選3種配料，湯圓Q、薏仁香。
客家燒仙草 40元
除了花生，還可選4種配料。
老闆陳信儒說：「每一種甜湯，經小鍋加熱再端給客人，冬天吃來溫暖舒服。」
【data】黑砂糖剉冰
高雄市裕誠路1270號
(07)554-2923
12:00~22:30
周二休
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