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熟酒 陳年好韻味
Jan 9th 2014, 22:44

熟酒風味類似紹興酒，但風味更清爽。

只要經3年以上熟成，一律歸為熟酒，會產生似八角、乾香菇、無花果、楓糖漿等香氣，感覺有點似紹興，陳年後香氣不易消失，品飲時建議使用威士忌杯。

A 歐子豪推薦
賀茂鶴 八年祕藏熟成酒 純米吟釀 3600元/720ml
未經過濾的原酒，酒感親切，較能被一般人所接受。(桑提)B 共同推薦
天狗舞古古酒 純米大吟釀 5800元/720ml
香氣複雜度夠，較有個性。
(開元)C 陳易琦推薦
梵 夢是正夢 純米大吟釀 1萬元/1000ml
以低溫熟成5年，氣味深奧濃厚甘醇。 (city’super)
威士忌杯可用來品飲熟酒型清酒。(私人提供)

【酒器鑑賞】

熟酒類的清酒經3年以上熟成，酒氣較不易跑掉，建議用威士忌杯品飲，可加大冰塊品飲，也能常溫、溫熱品嘗，讓風味更奔放。

【搭配料理】

果木烤鴨片皮鴨 2400元 烤鴨3吃
酥脆鴨皮沾糖或搭配麵皮、甜麵醬等品嘗也很棒。
(香宮)澳洲產黑毛和牛涮涮鍋 980元/人
牛肉細嫩，湯底爽口。(黑毛屋)

【同場加映】氣泡清酒 節慶感重

新興的氣泡清酒很受年輕人喜愛，差別在清酒加入一氧化碳使之產生氣泡，建議使用香檳杯。庭之鶯Sparkling Pink以些許紫米釀造，呈粉紅色澤，氣泡細緻不嗆，酸甜平衡。

庭之鶯Sparkling Pink 2600元/720ml(桑提)凡爾賽宮廷饗宴雙人套餐菜色Le Versailles 790元(PAUL)

【相關資訊】

˙桑提 (02)2567-3538
˙開元 (02)2832-1680
˙city’super 0809-070-010
˙遠東香宮 (02)2378-8888轉5888
˙黑毛屋 (02)2723-7722
˙PAUL仁愛店 (02)2771-3200

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