小胖的不負責美食情報站

開幕2個月左右的尚品頂級中華料理，乍看店名易讓人誤以為是主打參、鮑、翅等矜貴食材的餐廳。其實以用料、火候和風味整體來看，這裡賣的料理價格頗實在，軟潤不膩的松子燻肉、鮮味十足的豌豆蝦仁、香醇甘美的清蒸牛腩等，都是值得一試的好菜。
報導╱邱俊智　攝影╱王永村

北歐風餐椅、簡潔裝潢，走進尚品給人來到咖啡館的錯覺，翻開菜單，江浙料理為主的中餐名稱將人拉回現實，總經理蕭淳文告訴我：「我們老闆年紀很輕，但卻愛吃中式老菜，這次開店請來擁有數十年江浙料理經驗的主廚，並將菜色經過減油、減鹽的調整，希望讓台灣年輕人也愛上傳統中菜。」
晶亮的松子燻肉，做法難在整塊五花肉需先滷得酥嫩軟化，再移入鍋中燻製，想保持肉形完整，全程需小心呵護。肥而不膩的滷肉，灑上酥香松子，口感更豐富，一口肉配一口飯，讓我吃得大呼過癮。
清蒸牛腩則是用台灣本土牛腩蒸軟後切片，鋪在番茄上灑老鹹菜、淋牛骨湯蒸到滋味融合，品嘗前將薑絲、老鹹菜、牛腩和番茄略為攪拌，肉甜結合醃菜、番茄的鹹鮮與酸香，滋味香濃不膩，盤底的牛肉湯汁很適合點碗光麵當做澆頭。

菜量多 宜多人同行

口味清爽的人，不妨試試豌豆蝦仁，以個頭較大、蝦味較濃的蘆蝦仁取代河蝦，與甜脆多汁、粒粒飽滿的豌豆仁一起爆炒，起鍋前淋點黃酒，香氣四溢、鮮味十足，以湯匙舀起豌豆與蝦仁一起入口，美妙滋味讓人印象深刻。要提醒的是，這裡菜色份量頗足，若想多嘗幾道好菜，最好多招幾個朋友一起前往。

羊糕、油爆蝦雙併420元
羊糕軟滑不腥、油爆蝦炸得酥香，整尾都可入口。豌豆蝦仁460元
甜脆的豌豆仁與蘆蝦的鮮香相互提襯，很清爽。清蒸牛腩380元
薑絲、老鹹菜和番茄中和牛腩肉膩，湯鮮甘醇。

---

【招牌點心】湯包鮮美 豆沙包甜香

除了費時費工的招牌菜，店裡的江浙點心也頗具水準。就算只點1顆也行的豆沙包，軟Q麵皮包著綿滑不甜膩的紅豆餡，口感很細緻。
上海湯包肉餡鮮燙，佐薑絲和紅醋品嘗可解膩。裹著一層桂花蜜的心太軟上桌時香甜四溢，可惜夾心的年糕偏硬了些。

上海湯包158元豆沙包20元/顆

---

【招牌燉湯】砂鍋土雞 湯醇富膠質

挑選3.5斤的台東放山雞，加上以12隻老母雞加火腿、干貝熬成的上湯和豬腳熬煮4小時而成。湯濃醇厚、膠質豐富，難得的是雞肉肉質不柴不澀，喝湯吃肉，感覺好滿足。